火鍋店裡焦香酥脆肉嫩的炸酥肉，學學這個簡單方法自己也能做

記得最先吃酥肉是年小的時候外婆家吃到的，金黃焦脆的肉塊誘惑的不行，每次在過年或者是節日回去的時候，餐桌上都會有一道。現在能吃到的地方最多見的就是火鍋店裡的，吃的時候有點冷，沒有剛出鍋時候的香脆，可能是因為酥肉是全部提前炸好的，有客人點的時候直接裝盤端出就行。

這樣的方法可真真的是失去了原本的滋味，要是你想吃新鮮剛出鍋的，其實可以自己在家作，用的料還有過程都很簡單，小編下面就把這方法說說，你感興趣可以試試。

用到的炸料可以是麵粉，這裡小編用的是藕粉，裝大碗後打進去兩個雞蛋，碗裡面粉全部調勻，小編是有點作死用看藕粉，其實是很難調開攪勻的，大家要是做用麵粉就可以了。

稍微調勻一點後放著20分鐘，接著再繼續調，這時候就比較容易了，攪完後麵糊特別的細膩。用的肉呢不管是裡脊或者是五花都可以，拿出裡脊豬肉沖洗後擦乾，接著切成條後裝碗，加進去1勺的花椒粉還有半勺的鹽，攪拌後增加個肉的底味放15分鐘入味。

麵粉糊同樣的加進半勺的鹽和1勺的花椒粉攪勻後備用，肉腌到時間後拿出倒進麵糊中全部拌勻，起炒鍋倒進足夠多的油用中火燒熱，見到油鍋底有小泡泡就可以開始炸，炸的時候油溫一定要高才能保證炸熟炸香酥。

裹了麵粉的肉條一個個下進去，炸定型後翻面，記得炸的時候記得翻面炸勻也不能炸糊，起鍋的時候肉香焦酥的味道噴香，熱的時候吃口感是最好的，要是炸多了也可以保存之後直接拿出裝盤就行。咬開肉嫩外層麵糊脆香。

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