大廚教你3道家常菜做法，非常簡單，快給你的家人增加美味吧！

青筍金針湯

湯燴酸辣咸香

原　料　鮮金針菇150克，萵筍100克，豆乾、水發香菇各50克，香菜段15克，雞蛋1個。

調　料　薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、米醋、水澱粉、植物油各適量，鮮湯1000克。

準備工作

1　金針菇去蒂，放入淡鹽水中浸泡片刻，洗凈，切成小段。

2　萵筍、香菇洗滌整理乾淨，均切成絲；豆乾片成薄片，再切成絲。

3　鍋中加入清水燒沸，放入萵筍絲、香菇絲和豆乾絲略焯，撈出瀝水。

4　雞蛋磕入大碗中，加入少許精鹽，用筷子攪散成雞蛋液。

製作步驟

1　鍋置火上，加入清水燒沸，放入金針菇焯燙一下，撈出瀝干。

2　凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入薑絲炒出香味。

3　添入鮮湯，再加入醬油、精鹽、味精燒煮至沸。

4　然後放入金針菇、豆乾絲、香菇絲和萵筍絲煮幾分鐘。

5　再加入胡椒粉調勻，用水澱粉勾芡，淋入米醋攪勻。

6　撇去浮沫，淋入雞蛋液，出鍋盛入湯碗中，撒上香菜段即成。

芙蓉三絲湯

汆燙鮮香嫩滑

原　料　西紅柿1個，蛋皮絲、水發木耳絲、水發海米各適量，雞蛋清2個。

調　料　精鹽1大匙，味精2小匙，香油1小匙，鮮湯適量。

製作步驟

1　將西紅柿去蒂，洗凈，用開水燙一下，去掉表皮和籽，切成細絲；雞蛋清放入碗中攪勻。

2　鍋中加入適量鮮湯燒開，放入蛋皮絲、木耳絲、西紅柿絲略燙一下，撈出。

3　鍋中淋入雞蛋清，加入精鹽、味精、香油煮至蛋清浮起，出鍋裝碗，再放入三絲即成。

西湖豆腐

軟燒鮮咸軟嫩

原　料　豆腐片400克，春筍、香菇各100克。

調　料　精鹽1小匙，醬油2小匙，胡椒粉、雞精各少許，素湯100克，植物油適量。

製作步驟

1　將春筍、香菇洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；春筍切成小塊；香菇去蒂，切成兩半。

2　鍋中加入植物油燒至六成熱，下入豆腐片炸至金黃色，撈出瀝油。

3　鍋中加入素湯燒沸，放入筍塊、香菇塊、豆腐片，加入精鹽、醬油、胡椒粉、雞精調勻，轉小火燒至入味，用旺火收汁，出鍋裝盤即可。

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