砒霜的68倍，1mg就致癌，孩子千萬別碰！

有些食物對大人來說是食物，對孩子來說卻是毒物！

飲食安全問題，一直都是大家關注的話題，尤其是兒童食品安全，世界衛生組織曾歷時10年，邀請全球100多名專家參與，做了一項兒童食物中毒的研究調查。調查數據顯示：

全球每年有2.2億兒童出現食物中毒，96000人因此死亡，其中5歲以下的兒童約佔40%。

但在很多時候，引起孩子食物中毒的，往往就是在生活中經常見到和吃到的食物。

今天跟大家講一個毒性是砒霜68倍、常藏於日常食物中的毒素，希望大家都要重視起來了！

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比亞硝酸鹽更傷孩子的毒素

不得不上心

最近看到一條被熱傳的新聞，雖然是之前的新聞了，但現在看來依舊痛心，新聞中報道男孩媽媽因為沒有時間給孩子做早飯，經常在路邊買一塊裡脊餅給他當早餐吃。長久下來，男孩亞硝酸鹽中毒，患上了腎衰竭。

無意間攝入過多亞硝酸鹽而導致中毒的案例數不勝數，關於亞硝酸鹽的危害相信不說家長們都知道，但今天想講的是一個容易被忽略的，與亞硝酸鹽和苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質——黃曲霉素。

最近，廣州增城警方聯合區食葯監部門，重點整治全區土榨花生油生產小作坊，共查獲「問題土榨花生油」作坊8間，均為花生油中黃曲霉素B1超標。

適逢春季，環境潮濕，有些地方還會有回南天，正是黃曲霉素滋生的季節，家長們千萬不能大意！

2

黃曲霉素，一種劇毒物質

1mg就是致癌計量

先來說說黃曲霉素究竟是種啥可怕玩意兒？對人體有什麼危害？

黃曲霉素，一種毒性極強的劇毒物質，在1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，經常攝入可能增加患肝癌風險。

黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發燒（一過性發熱描述主要是針對持續發熱的情況相對而言的，主要是指短暫的，可自愈性的發熱）、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡。

當然，不說劑量單說毒性就是在耍流氓，

那麼，麴黴素多大劑量可以致癌呢？

1mg黃曲霉素就是致癌計量。是的，你沒看錯，1mg。

國內外對於食品中的黃曲霉毒素含量都做了明確的限量規定，如果買保質期內、按規定標準要求生產的食品應該都沒啥問題，但就怕像前面說到的一些黑作坊生產的不合格產品，和在生活中因為保存不當不注意，而讓孩子和家人食入發霉的食物。

那麼，生活中哪些食物中會含有黃曲霉素呢？

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黃曲霉素就藏在家裡的這些食物上

怎麼辦？醫生最建議最簡單的2招

黃曲霉素就藏在我們的日常食物中，如果吃到下面的這些食物時，千萬要小心了！

最重要的問題來了，到底該如何防範這毒物？

河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任高啟龍給出了超簡單的2點建議：

??1.做菜之前的一個小動作能幫消除食用油中約95%的黃曲霉素——炒菜時把油倒進鍋里加熱，再放入少量食鹽，攪拌個10到20秒，食鹽可以對黃曲霉素進行中和、降解並去除。

??2.遇到霉變的的玉米、花生、瓜子等食物時，要毫不留情地扔扔扔！吃到苦味或哈喇味的堅果時，更要馬上吐掉並漱口，不要偷懶也不要怕浪費，另外，盡量不要吃家裡的剩飯剩菜。

除此之外，筷子建議半年換一次，也要多吃些新鮮蔬菜，有研究表明葉綠色可以有效抑制黃曲霉毒素B1的吸收，因此多食用富含葉綠素的新鮮蔬菜可能可以降低黃曲霉素中毒的風險。

孩子的代謝、抗毒性都比大人差，吃一些不好的零食或食物對大人來說沒什麼大事，但對孩子來說可能就是毒藥！希望家長都能重視。

畢竟，民以食為天，食以安為先，孩子更甚。

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