甘肅有很深厚的麵食文化，可是這碗面卻「爛大街」了！

甘肅本地人和熟悉甘肅人的朋友都知道，甘肅人對麵條情有獨鍾。甘肅缺水，所以就必須種植一些耐旱的作物，這就是甘肅主要種植小麥的原因。當你走進甘肅之後，飯館最多的不是蓋澆飯而是各種的麵館，甘肅人每天不吃碗面心裡就感覺不舒服。所以甘肅有很深的面文化，閑話少說，下面就將甘肅人最愛吃的麵條進行羅列。

1、武威三套車

武威作為一個農業城市，也是全國重要的商品糧基地，有很深的飲食文化，尤其麵條更是武威人的最愛。在大街小巷隨處可見各類的麵館，「三套車」在武威人心中還是有很高的地位的，由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成的「三套車」，在西北聞名遐邇。

2、天水漿水面

去過天水的朋友應該知道，天水也有很深的麵食文化。天水的人口總數在甘肅來說是排在靠前的，所以外出務工和上學的人特別多。天水漿水面在天水人心中特別受歡迎，幾乎每個外出的遊子都對這碗清涼的漿水面情有獨鍾。

3、敦煌驢肉黃面

有句俗語說的好：「上有龍肉，下有驢肉」，驢肉在人們心中的地位還是比較高的。驢肉黃面是敦煌的一道名吃，做法特別講究，味道更是一絕。現在越來越多的人喜歡到敦煌去，感受那裡的風土人情和文化氣息，如果你下次去了一定要嘗嘗額。

4、張掖搓魚子

張掖地處甘肅的河西，位於河西中部。張掖人豪爽，好酒，所以麵食文化也隨人的性格。其中搓魚子作為張掖的名吃，更是彰顯了張掖人的性格。

5、慶陽餄餎面

餄餎面又叫床子面，俗稱喝湯，是隴東地區民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種麵食。

6、羊肉面片

在甘肅尤其是蘭州，羊肉面片的數量特別多，幾乎每個烤肉店裡都有羊肉面片。再加上幾家專門做羊肉面片的店—某鬍子羊肉面片，更是將人們對羊肉面片的鐘愛上升到了一定的高度。

7、蘭州牛肉麵

對，就是這個在蘭州隨處可見的麵館，今年打算申遺。作為土著居民，當然希望牛肉麵可以做的更好，受到更多人的歡迎。可是在蘭州街頭，有一種感受就是牛肉麵館實在太多了，有點「爛大街」感覺。雖然麵館眾多，但是還是給蘭州人的飲食帶來了很多的便利。早中晚均可食，這就是最大 的特色了。

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