華夏美食 甘肅隴南
隴南，甘肅省轄地級市，位於甘肅省東南部，地處秦巴山區，東接陝西，南通四川，扼陝甘川三省要衝，素稱「秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉」。
武都麵皮
麵皮，市內各縣均有，做法大致相同，但風味不一。直接將面攬入水中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為麵皮；將麵糰放人清水中反覆搓洗，分出麵筋，上籠蒸熟者為釀皮。調料也因地而宜，武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調醬油的，或加入芥末等。武都麵皮風味較為獨特，歷史上即為特色大眾小吃。
麻辣粉
麻辣粉是當地人喜愛的小吃之一，攤點遍布大街小巷。用雞湯或骨頭煲的老湯將粉條、手擀粉、寬粉煮熟，再配以蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，食用起來麻辣爽口。
豆花子
豆花子屬黃豆製品，前期製作與豆腐相仿，比豆腐腦硬，比豆腐鬆軟，盛碗後，調以胡椒、姜粉、蝦皮等製作的湯汁熱食。口感辛辣清香。武都、文縣、康縣等縣皆有，以武都的最佳。
蕎麥麵
蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食，隴南等地特產。將蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的細麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
油麵茶
油麵茶市內各縣均有，且做法不一，尤以康縣北部最具特色。將炒熟的白面加水煮沸，調以薄荷、霍香等香料，加上康縣特產大葉綠茶，盛碗後再調以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等，或名「三層樓」，或名「五層樓」，成縣則泡煮麻花（饊子）。香味濃，口感好，久食養人。現進入飲食市場，頗受歡迎。
隴南麻食
麻食造型獨特，可以用於多種烹調方法，在隴南最常見的有燴麻食、炒麻食、還有炸麻食，不管用什麼方法都是極其美味。先把和好的面用手工擀成一張張頁子，用刀切成大約3毫米見方的小面塊，然後在案板或帶有花紋的木板上用力糍成小捲兒即成。把做好的小捲兒用羊肉湯煮，放上切好的羊肉丁加入很爽口的粉皮和各種佐料，麻食子上面漂浮著紅紅的辣椒油，湯的味道更濃香，盛到碗里的麻食，小面塊一個是一個，湯清肉嫩，又好吃又爽口。
禮縣寬川涼粉
寬川蕎麥涼粉柔軟滑爽，極具盛名。將粉散入沸水中，邊散邊攪，直至凝成糊團狀，盛盆晾冷，食用時或用專用刮子刮成條狀，或切成塊，調入調和醋、油潑蒜、油潑辣子等，冷食。也可與麵皮(釀皮)混拌著食用。市內各縣均有，風味各有千秋。
武都洋芋攪團
洋芋攪團為武都地方名優小吃，是用當地產的洋芋精製而成。攪團是生活貧困時常吃的飯，現在逐漸發展成為當地的著名小吃。過去為農家家常小吃，現已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗後調以鹽、油潑辣子即食；冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。
西和鍋盔
在西和有一種特色食品名叫鍋盔，很受人們的歡迎。向來以聞著香、吃著酥、出門攜帶方便、家裡久存不壞而聞名。它既是一種獨特的風味食品，又是饋贈親朋好友的禮品。 相傳，秦始皇統一六國時，士兵們常年征戰在外，往往因為成千上百的軍卒的飯食不能按時做成，而影響到打仗。無奈之際，有一軍士將面壓在頭盔里，放在火上烤，結果竟烙成了一個香酥可口的餅子。這種餅子邊薄心厚、表面鼓起、香味異常，吃了耐飢，久存又不餿，受到了廣大士卒的歡迎和讚賞。因其形狀像一個頭盔，故名叫「鍋盔」。鍋盔便以它攜帶方便，久存不壞的特點成為士兵們喜愛的方便食品。
鍋盔以它所具有的許多獨特的優點而世代相傳，並延續至今。
豆花面
豆花面隴南有名的特色小吃之一，尤以武都洛塘、康縣陽壩、文縣碧口三個地區的農家豆花面最有特色。做豆花面的原材料有白面，蕎面，或黃豆面、玉米面、白面混合的雜麵。選擇顆粒飽滿的上好黃豆，磨成豆漿，濾去豆渣，點出豆花。把煮好的豆花用漏勺從鍋中撈出，放在碗里或盆中，再在鍋里煮好麵條，撈入碗中即可。只是調味品不盡相同，炒韭菜，炒青椒，炒豆食，油潑辣子，芫荽，蒜苗，椿芽，炒好的酸菜等，根據各自口味隨意取捨。
如今，隴南豆花面既是農家的家常飯，也是飲食攤點上的特色小吃，深受食用者尤其是外地遊客的歡迎和稱讚。隴南豆花面營養豐富，質地潔白鮮嫩，調料精緻，吃起來細膩爽口，或麻辣鮮香，或清淡本味，很是誘人。
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