陝西的這些小吃，可以三個月不重樣！
陝西人愛吃小吃，
大街上的小吃店比飯館多，
據不完全統計，
陝西的小吃有近百種，
來陝西吃小吃，一天一碗，
三個月都能不重樣！
雖說都是小吃，
但是陝西人把每一種小吃都做的與眾不同，
都賦予了深厚的文化
就像陝西的歷史一樣。
帶著吃貨去旅行
本站來到陝西
在小吃中領略陝西文化的魅力
壹
biang biang面
Biang biang面是陝西關中民間傳統的風味麵食。關中人最基本最普通的麵食，除了蒸饃，恐怕就是「油潑辣子biangbiang面」。
biang biang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麵條。陝西十大怪中「麵條像褲帶」就是指這種面。關中有個名謠：「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」，就是來形容這個字的。
貳
肉夾饃
名稱來自古漢語「肉夾於饃」的省略，是當地百姓最常吃最愛吃的一種大眾食品，不僅口味好，而且飽腹。肉用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。
夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。吃時取臘汁肉少量，切至略碎，稍加湯汁，夾入剛出爐的白吉饃，趁熱吃饃酥肉香，回味無窮。
叄
西安涼皮
西安涼皮是陝西著名小吃，在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。
吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！
肆
臊子面
麵筋道有嚼勁，配料豐富，可能圖片看起來有點油大，但真實口感是相當清新的，它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。慢慢吃著，一種非常具體的幸福感持續性的湧上心頭。
伍
鍋盔
鍋盔製作工藝精細，素以"干、酥、白、香"著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。
料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜"陝西十大怪"中，有一怪為"烙饃像鍋蓋"，指的就是鍋盔。
陸
炒粉
「炒碎一點，多燜一會，多放蒜苗，辣子多來！」在陝西的街頭巷尾，尤其往回民街走（回民街應算是一個統稱，北院門、大小皮院、大小學習巷、化覺巷等都是回民聚居區）常聽到這樣的聲音，炒涼粉對於大家可能還有些陌生，但在我們這裡已經是司空見慣的東西，冰涼爽滑的涼粉拿來炒著吃，和陝西「八大怪」一樣，令人費解，也更加令人心生嚮往……
柒
粉湯羊血
陝西人喜養羊，喜食羊，也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統。羊周身是寶，幾乎沒有哪個部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來做炒麵，喝油茶，是西安人一大愛好。羊血更為許多人所鍾愛。
據《陝西傳統風味小吃》一書描寫為:"麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食慾，有利消化。"
捌
煎餅
關中人稱烙煎餅為"攤煎餅"。用上好關中產小麥面，加水調成糊狀，少許精鹽、鹼，韭菜、鮮花椒葉切碎撒入麵糊中待用。
關中農村傳統的攤煎餅，爐灶用農家土灶麥秸火最為適宜，講究用麥秸火，而且最好是用當年的新麥秸。麥秸火柔而均勻，烙出的煎餅不焦不糊，不生不老最佳。
玖
扯麵
主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品、臊(sào)子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
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