糖尿病人該怎麼吃？

經常聽人講糖尿病人這不能吃、那不能吃，尤其水果不幸成為眾矢之的，那糖尿病真的有這麼多飲食禁忌嗎？飲食對於糖尿病的治療調理確實很關鍵，但也並沒那麼嚴苛！

治療糖尿病有五駕馬車：健康教育、自我檢測、飲食治療、運動治療和藥物治療，其中飲食治療是很重要的部分。現在有很多有關糖尿病患者飲食宜忌的介紹，看得人眼花繚亂，那糖尿病人到底該如何科學飲食呢？

一、食物選擇（低GI / GL）

1.注意食物類別和精度

同類食物選擇硬質的粗加工食物，精細加工的食物是高GI食物。多選擇豆類及其製品，乳類，注意蔬菜類和薯類的選擇。薯類富含多種寡糖，如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條等。

2. 選擇含膳食纖維高的食物

膳食纖維高的食物，GI較低。如膳食纖維，抗性澱粉，低聚木糖，低聚果糖，低聚異麥芽糖，葡聚糖，非澱粉多糖，果膠，抗性麥芽糊精等。

3. 選擇不容易糊化的穀類製品

「糊化澱粉」膨脹與水融化在一起，含支鏈澱粉越高粘性越大，如糯米、粘玉米、粘高粱米等糊化程度高，GI值也高，高溫煮好的稠粥、鬆軟的發酵麵包和點心等。

4. 注意食物的合理搭配

干豆類的GI值低，與高GI值的大米混合成綠豆飯、紅豆飯，低GI值的玉米面、黃豆面與高GI值的白面混合成發糕或窩頭等，主食饅頭與副食蔬菜搭配，混合膳食比單獨吃饅頭要低得多。

5. 注意食物的攝入量

不是高GI的食物不能吃，也不是低GI的可以肆無忌憚地吃，而是要綜合考慮食物血糖指數（GI）和食物實際碳水化合物的量。總之，不要吃過量。

二、膳食烹調方式

降低食物GI的烹調方法

1. 蔬菜能不切就不切，豆類最好整粒吃，增加咀嚼時間，促進腸道蠕動，延緩食物吸收時間。

2. 急火快炒，少加水。

3. 食物加工時間越久、溫度越高、水分越多，糊化越好，食物的GI越高，升糖就越快。

4. 增加主食中的蛋白質，如瘦肉菜餡餃子、包子，蛋白質的量、膳食纖維含量高，GI低。

控制血糖的煮粥方法

1. 煮大米粥時加些粗糧，如燕麥、蕎麥、紅豆等，比例1:1

2. 粥不要煮的特別爛

3. 煮粥可以加一些蔬菜，如山藥、胡蘿蔔、青菜瘦肉粥等

減少脂肪攝入的方法

1. 不吃肥肉

2. 燉湯選瘦肉，去掉表面的油

3. 蔬菜能生吃就生吃，如生吃瓜果類、涼拌菜等

4. 少油炒菜時，油熱之後放蔥姜，先放半杯水，油水煮開後加入蔬菜拌炒

5. 肉絲調味後加少量澱粉拌勻，放到滾開的水裡汆燙撈起，讓肉絲不需要過油也能滑嫩可口

6. 用蝦皮、小魚乾給湯調味，不用肉湯也能讓湯汁味道鮮美

減少鹽的烹調方法

1. 做菜時少放鹽，用檸檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜來代替鹽調味

2. 烹調起鍋前加鹽，既有鹹味，又不過量

3. 不吃或少吃鹹菜、醬豆腐、罐頭食品

4. 菜里常放醋，酸味可增強鹹味

5. 湯里只放香油，適量放些蝦皮、紫菜

6. 減少在外就餐次數

三、培養良好的飲食習慣

健康生活重在好習慣的養成，注意：

1. 主食：粗細搭配，副食：葷素搭配，不挑食偏食

2. 少吃肥肉、煙熏和腌制肉及加工肉製品

3. 少量多餐：既能保證營養充足，又可以減輕胰腺負擔，有利於控制血糖

4. 建議每日至少3餐，注射胰島素者4~5餐，可以預防低血糖發生

5. 定時定量進餐，與藥物作用、運動時間保持一致，使血糖不會波動太大（飯前運動易引起低血糖，可在運動前吃些零食）

6. 飲食控制與運動結合

最後，說一下糖尿病人關注的吃水果問題。水果可以吃，但注意水果攝入要根據血糖控制情況，酌情選擇血糖指數低的，如蘋果、梨、柚子、獼猴桃等，50-200g/d。

最後，願每一位小糖人都能合理飲食，綜合治療，擺脫疾病困擾！

April

08

人不是因為沒有信念而失敗，而是因為不能把信念化成行動，並且堅持到底。

——戴爾·卡耐基

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！