蜂蜜結晶最容易讓人誤會的五個地方，你中了幾個？

氣溫逐漸降低的時候，或者你把你的蜂蜜放進了冰箱，你可能會你的蜂蜜和平時有些不一樣。你的蜂蜜可能會有沉澱產生，變成固體，甚至全部變硬了！

哎呀呀，這可是怎麼回事呢？難不成是自己買到了假蜂蜜？

等等，先別著急罵人或者懊惱自己眼神不好，買到假蜜。你先來了解一下，你買到的也許並不是假蜜呢？只是你誤會它，來看看你對蜂蜜結晶都有什麼誤解呢？

1、蜂蜜有沉澱是因為摻白糖了嗎？

答：蜂蜜有沉澱，是因為蜂蜜結晶了。蜂蜜結晶是一種自然現象，和水結成冰一樣，只是外在形態發生了變化，本身的成分並沒有發生變化，一樣還能吃，營養價值沒有變。

想吃，還是可以放心吃！

2、蜂蜜結晶有顆粒，是假蜂蜜嗎？

答：不是很確定，大部分時候都是真蜂蜜！

網上有種說法：結晶細膩如豬油一樣的，才是真蜂蜜。如果結晶後的蜂蜜手捻時有顆粒狀，說明是蜂蜜摻了白糖，是假蜂蜜。

其實，這種說法，並不是很靠譜。更不能用它來判斷真假。因為蜂蜜的品種很多，有些蜂蜜結晶確實細膩如脂，有些蜂蜜結晶的顆粒確實是比較粗，如下圖，僅供參考：

3、蜂蜜結晶，沉澱的部分是葡萄糖嗎？

答：不是。沉澱的蜂蜜是葡萄糖、果糖等物質的混合物，依然是蜂蜜。

網上有些人說，蜂蜜結晶，析出的部分是葡萄糖，其實不是的。如果按照網上的那個說話，那豈不是可以用半結晶的蜂蜜，分離出果糖和葡萄糖了？

還有，如果一整瓶蜂蜜都結晶了，按照網上的說法：結晶的都是葡萄糖。那請問：果糖哪裡去了？所以蜂蜜沉澱的部分並不只是葡萄糖而已。

蜂蜜結晶是因為：

當溫度降低時，葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精等的膜，逐漸聚結擴散，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。

4、會結晶的槐花蜜是假的嗎？

答：應該不是。

很多人應該都聽說槐花蜜和龍眼蜜等比較難結晶，但是並不永遠都不會結晶。只要條件合適，槐花蜜也是會結晶的。

蜂蜜想要結晶，要達到這幾個條件：

（1）、蜂蜜品種；

（2）、儲存蜂蜜的環境溫度（多數蜂蜜在13~14℃時最容易結晶）；

（3）、蜂蜜濃度（含水量）；

（4）、蜂蜜在儲存期間的狀態（動、靜止）；

（5）、蜜種純度（單一花種還是多花種摻雜）。

5、蜂蜜結晶是因為蜂蜜裡面的葡萄糖含量較高嗎？

答：不是的。第四點，已經說明了蜂蜜結晶的條件。來看看下面這幾個反例，你就知道了。

好了，今天先說蜂蜜結晶的五點讓很多人疑惑的地方，如果你還有什麼疑惑的地方，可以來留言一起討論哦！

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