適合新手的炒麵做法,零失敗,怎麼炒都不會粘鍋,收藏吧
炒麵好多小夥伴們都喜歡吃,但是做都說很難度大,不是沾鍋,就是炒成一鍋麵疙瘩,都說炒麵是好廚藝,其實不然,炒麵最關鍵的是煮麵,不要煮的太軟了,最多煮成7成熟,還的過涼水,瀝干水分後,再用植物油拌均勻,這樣炒的時候不粘鍋,還根根入味好吃。那些炒麵粘鍋的,不是面煮的軟了,就是火候不行,或者炒麵搭配的蔬菜水分太多了,這些因素都會影響炒麵粘鍋和不成型的原因。
今天我就分享的《肉醬炒丁丁面》,這個丁丁炒麵比那些炒麵(長麵條)簡單些,適合新手做,做法就和長麵條一樣。就是炒的時候簡單些,要是廚房最好用不粘鍋,這樣可以減少失敗的幾率,最要的一點鍋燒的熱熱的,再加油,這樣粘鍋的幾率就不會有了。相信小夥伴們都很聰明,看了這些一定很快就會炒麵了,那多吃炒麵的機會就更多了,也期待小夥伴們分享你們的炒麵經驗喲。
主料:丁丁面、豬肉、胡蘿蔔
輔料:植物油、鹽、大黃醬、豆瓣醬、茄汁麵湯料、蔥、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋
做法:1、把豬肉剁成肉泥,蔥姜切末,蒜薹洗凈切丁
2、煮鍋加水,大火燒開,下丁丁面,加少許鹽煮到飄起,撈起(煮6-7成熟,才能炒出來好吃勁道)
3、用涼水過涼,瀝干水分加少許植物油拌均勻
4、熱鍋涼油,油熱8成下肉丁煸炒出油,加料酒、姜、花椒粉炒均勻出香味
5、加生抽翻炒均勻
6、加豆瓣醬、大黃醬、茄汁麵湯料翻炒均勻裹住肉丁
8、中小炒制2—3分鐘左右,出醬香味,加雞精翻炒均勻
9、下丁丁面大火翻炒均勻
10、加蒜薹翻炒均勻出蒜香味
11、再沿著鍋邊加點香醋翻炒均勻提香味出鍋(加幾滴香醋就是提香味)
小貼士
肉醬一定要炒制出香味,丁丁面才好吃
千萬不能把丁丁面煮的熟透了,6-7成熟即可
※用韭菜包餃子不出水的小竅門,只需一步驟就搞定
※它是乾菜中的佼佼者,用它煨肉不腥不膩,鄰居都可聞到香味
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