這道地方特色美食皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人

這道地方特色美食皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人

紅燒套腸

紅燒套腸一般是豬腸經過揉搓後，經焯，燒，炒3道工序製成的套腸。亦可綜合了炸，燉，燒不同風味的套腸以實現創新的製作方法，做出不同口感的紅燒套腸。清洗豬腸的時間不要過長，揉搓是讓腸壁鬆散，更好入味。真箇過程3道工序，焯，燒，炒。如果想讓這道菜更有味道，燉熟後的豬腸可另起鍋用油煸炒一下，再盛入盤中澆上燒汁，出鍋入盤也有竅門，撒上酸梅粉，這種開胃的酸味與濃濃的套腸結合，咬下一口，汁油冒出與酸梅粉巧妙結合。這種綜合了炸，燉，燒不同風味的套腸，將傳統轉化更新，得到新的一種口感。配上涼拌筍丁，一道可口鮮嫩的套腸做好了。

納底

納底是建甌，經濟實惠，既可作家常菜，又可作宴賓之餚。這道菜名字的由來民間流傳著兩種版本：一說是舊時慈母常邊烹制這道菜邊爭分奪秒地為兒納鞋底，因而後來人們便稱此菜為「納底」；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美稱其為「珍珠納底」。另一說與烹制工藝有關，因捏成的小粒丸須在沸水中燙熟，而這燙熟的過程在建甌方言中稱為「火侖」（lǒnɡ），因而這道菜這被稱作「火侖底」。把肉切成黃豆一般大小，放入地瓜粉里攪拌均勻，每顆直徑約1.5公分。水燒開後把肉粒搓碎放下，煮熟撈起放到冷水裡浸泡。起油鍋放下蔥頭熬出香味，加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒一會，把泡好的肉粒放下，加適量水煮開，地瓜粉加適量水調勻，煮成糊狀，起鍋前用個雞蛋調勻滲入，另加些胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調料即可。

鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香濃、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞。西蘭的鹽焗雞在繼承傳統製作方法的基礎上經過不斷的加工、改進，添加自發研製的秘方，製作出的鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味鮮香可口，別有風味。製法獨特，味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

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