推薦3道簡單下酒的家常菜，每次來客人老媽都會做，好吃到流口水

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肉末醬爆茄子

用料：長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

薑汁菠菜：

1、菠菜洗凈後切成5cm左右的段，待用。

2、薑末、小紅辣椒末、雞精、味極鮮醬油和陳醋放入小碗中拌勻即成薑汁。

3、坐鍋燒水並在水裡加入1勺鹽和1勺植物油，沸騰後倒入菠菜氽燙至斷生，撈出用冷水過涼後再擠盡水分。

4、把菠菜放在拌菜盆里，加芝麻油和熟芝麻拌勻後，再澆入薑汁拌勻即可上桌

香蒜蚝油雙菇

用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；

做法：

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蚝油調味。

5、最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盤，上桌

（以上圖片來源於網路）

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