全國TOP3的烤肉！上過《舌尖》，連歌手毛不易都力薦！

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K.O.掉電火的真炭實火烤肉

來自東北，上過《舌尖》，全國排位TOP3

就連歌手毛不易都力挺力薦

吃肉界資深頭號玩家都愛來此聚眾烤肉

！！！

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穩坐中國烤肉界頭把交椅

上過《舌尖》，連歌手也力薦

在全國單拎出來幾個有名的烤肉，一定會有東北的齊齊哈爾烤肉，不僅上過《舌尖》，就連歌手毛不易都力薦！

三大技藝壓身！高「肉」一等！

齊齊哈爾烤肉要修鍊的第一重境界就是：拌肉。而且還是現點現拌！絕不能是提前腌制，提前拌好的！

其中加鹽和加油是最難的，鹽少了沒味，多了壓肉味；放早了，肉會老；放晚了，味入不進去，加油也是，放得恰到好處，肉在烤制時才不會糊，這些沒個經驗豐富的大廚，根本做不來！

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第二重境界就是：炭火烤制。在炭火烤肉逐漸變少的現代，能吃到炭火烤肉真的要珍惜，每一口吃出來的都是炭香味，這種口感與香味，電烤是無法企及的~

第三重境界便是：蘸料。這些全部都是店家秘制，有香辣醬、蒜蓉醬、花生粉，好吃到能用來拌飯，把三重境界修鍊完，這才是正宗的齊齊哈爾烤肉！

開吃！吃肉遵循快、准、狠！

東北人吃肉可是出了名的豪爽！一口暢吃！端上來的牛肉全部都是從齊齊哈爾而來，很大的一整塊，厚實有重量！

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三部手機加起來才抵得上它的厚度，這麼一整塊直接丟進烤爐里，簡直爽翻天！

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牛肉可以直接放在烤盤上，因為在拌肉時加入了豆油，烤制的全過程中不用再刷油，省去了很多步驟，很方便！

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在與時間的磨合下，牛肉變得越來越香，油脂被烤得「吱吱」的作響，撩人味蕾，烤熟後的肉就可以剪切蘸醬食用了。

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香辣醬的辣味不會特彆強烈， 是普通人完全能接受的辣度；蒜蓉醬里的蒜被搗鼓得近乎成泥，肉放下去，很容易就能吸附汁水，吃起來特香；花生粉則根據個人口味去蘸。

牛肉都是選自最嫩的上腦部位，在經歷炭火熱氣之後，開始華麗變身，蘸著醬，吃起來香、嫩、略帶嚼勁，肉香充斥著口腔，進入到食道，蔓延整個胃，十足過癮！

99％的人都沒吃過的實蛋

把雞蛋的蛋黃和蛋清混合，加入其它配料一起蒸，就形成了這種實蛋，99％的上海人都沒吃過。

吃之前可以放進鍋里烤一下，邊緣的地方會變得微微發焦、變脆，吃起來的口感是嫩中帶脆的，雞蛋的清香也保留得很好。

假裝當一回東北人

俺們屯裡的人都這麼吃

接地氣的東北「臟臟鍋」

殺豬菜這個名字，魔菌第一次聽到就很好奇了，這是地道的東北農村特有的一種燉菜，當地家家戶戶每年接近年關都要吃，吃完意味著大年要來了。

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殺豬菜幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸白菜肉，加上「燈籠掛」（全套豬下水），很大的一盤端上桌，像個小型的濃縮版「全豬宴」。

選用的豬肉也比較講究，要選農村用糧食、豬草圈養長大的「笨豬」，這種豬自帶純正的天然肉香。白菜是東北長白菜，自家腌製成酸菜，天然發酵。

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當地人在製作時一般家裡都備有兩口鍋，一口用來做殺豬菜，一口用來專門燉酸菜，然後再互相結合，用煮肉的湯來燉這個酸菜，菜里融入了鮮美的湯汁，全是肉香，而湯水也中和了酸菜，很解膩。

能當皮筋使的東北大拉皮

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東北大拉皮是東北的家鄉菜，拉皮很透明，吸足了醬汁，光是這盤子里的醬汁，就至少用了十幾種料才能調製而成。

拉皮在製作時，從熱拉皮投入冷盆中，涼後撈出得及時控干水分，大拉皮吃起來才能勁柔爽口，別看它薄薄的，勁道十足的拉皮能當皮筋使！

有兩幅面孔的東北疙瘩湯

疙瘩湯對於六、七十年代的東北人來說，可太熟悉了，它既能當湯喝，也可作為主食，能同時擁有兩幅面孔，可謂是很豐富的了。

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湯底可以是蔬菜湯，也可以是用排骨、魚骨熬成的湯底，光是用料就很豐富，油麥菜、胡蘿蔔、雞蛋、西紅柿等，吃起來有點酸酸的，麵疙瘩很潤滑，帶粉粉的口感。

從朝鮮傳入的東北冷麵

東北的冷麵一開始也是由朝鮮傳過來的，加上豐富的西紅柿、雞蛋、花生米、黃瓜、酸蘿蔔、香菜，一碗透心涼、心飛揚的冷麵就做好了。

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冷麵的勁道口感，以及它很強的彈性放在面界來說都是數一數二的，韌勁十足，酸辣可口的湯汁一碗下肚，爽快得不得了！

女生看了都嚇破膽

心理戰打八百個回合都不一定敢吃

毛蛋、蟬蛹、金蟬

毛蛋就是毛雞蛋、旺雞蛋啦，是雞蛋在孵化過程中受到特殊因素，雞胚停止發育死在蛋殼裡的小雞，佛系的魔菌，打心理戰打了好幾百個回合……還是不敢吃。

它與活珠子還是有區別的，活珠子是12天左右的正在孵化中的雞蛋，所以兩者的口味也有不同，但共同點就是：鮮美！吃的就是這一口鮮！

金蟬和蟬蛹就稍顯得友好許多，畢竟可愛的金蟬在我國也是一味常用藥膳上品，烤得外焦里嫩，吃起來脆脆的，香香的，它的高營養蛋白也得到了許多人喜愛。

當地人私藏的東北美味

家家戶戶都貯備

煙熏風味超200％的哈紅腸

哈爾濱紅腸外觀呈紅棕色，與我們上海的山林紅腸相比，個頭雖小，但煙熏風味很濃郁。

端上桌可立馬夾起來吃，肥瘦相間的紅腸，裡邊也透出肥肉的晶瑩剔透感出來，肉質緊實，煙熏味能在嘴裡停留很久。

自家腌制+自然發酵的東北酸菜

外邊根本吃不到的正宗東北酸菜，都是東北人自家裡傳統腌制的，泡上至少3~4個月才能開封取菜。

東北特有的白菜，腌制時遵循了古法，自然發酵，從菜根到菜葉呈透亮的明黃色，很是爽口開胃，用來解烤肉的膩也是再好不過了。

回到解放前的鶴城

每張桌子都是一個齊市管轄區

店裡是濃濃的工業風，店裡還藏有毛主席語錄，「齊齊哈爾人民歡迎您」給人一種回到解放前的鶴城感覺。

這裡每一個桌位都是以齊市管轄區的名字命名的，其中泰來縣就是毛不易的家鄉哦，齊齊哈爾人來到這裡一定會倍感親切。

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牆上還有許多語錄，「兄弟來擼串」，來這裡吃吃烤肉，喝喝哈啤，在滬的東北人思念無數次家鄉的情感在這裡都得以釋放。

上海必吃美食：齊齊哈爾碳烤肉

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