菠蘿：美國認定咖啡致癌？別緊張，屁大點事。
文|菠蘿
（一）
澳洲營銷號的標題黨又刷屏了！沒錯，又是那個剛在前幾天炮製了「澳洲今天宣布戰勝癌症！」那個無敵營銷號。
每天發N篇營銷文，每天都有文章因為違規被投訴而刪除，但它依然幹得風生水起。因為即使刪了的文章，廣告費都已經賺得盆滿缽盈了啊！野火燒不盡（營銷），春風吹又生（利潤）！
大家記住，它的文章只能當娛樂圈八卦看，千萬別當真。但每次看完它的文章，我都由衷佩服這些人東拼西湊，信口雌黃，添油加醋的功力。他們最擅長的，就是把屁大點事，搞成很大一個屁。
比如，這次文章里弄了個股市的圖，說致癌新聞導致星巴克股票大跌，管理層愁容滿面，無數投資人血本無歸。
而事實上，
29號在「咖啡可能致癌」新聞爆出以後，星巴克的股價從57.90到57.89！「暴跌」了
1美分！
1美分股價變化也能玩兒出花來，這樣的營銷號，這樣的小編，不管你服不服，我是服的！
另外，受過科學訓練的人應該一看這圖就有問題。明明是5天股價變化圖，卻只展現了3天，明顯是裁過，連左邊股價都裁沒了。營銷號為啥要故意隱藏了25，26兩天的股價？很簡單，26號屁事沒有，結果股價跌得更厲害，再往前，21-23跌得更慘。這就很難編了啊......乾脆無恥裁掉吧。
總之，除非是科普作家找素材，這個澳洲營銷號的文章還是別看了，更不要轉發。不然就是被騙了還幫人數錢。
（二）
所以到底發生了什麼事？
很簡單，加州一位法官在本周裁定星巴克等出售咖啡的企業，如果在加州銷售，必須在產品上標註警告：咖啡含有可能致癌物質（丙烯醯胺）。
一切根源都是30多年前，加州通過了一個法律叫Proposition 65，裡面列出了上百種可能致癌的物質，並要求商家如果出售任何含有這些化合物的產品，就必須標識致癌風險。
丙烯醯胺是其中的一種化合物。
咖啡豆本身並不含丙烯醯胺，也不是星巴克添加的，而是在烘培過程中自然出現的。這也不是咖啡特有的，薯片，黑糖，餅乾，油條，生煎包，羊肉串，統統都有！
其實，
只要高溫煎炸或烘烤
（含碳水化合物和蛋白質的）
食物，都會產生一定量的丙烯醯胺。所以，除非你每天吃白水煮白菜，不然很難避免。關鍵是丙烯醯胺到底有多危險？
它現在被世界衛生組織列為2A級致癌物，也就是可能致癌，但不確定。
我個人覺得咖啡里的丙烯醯胺實在不用擔心，原因主要有兩個：
1：研究了幾十年，丙烯醯胺在人體的致癌風險依然是有爭議的，試驗結論不明確
，科學界並沒有達成一致。2：顯示丙烯醯胺促使癌症發生的動物試驗中，使用的劑量是很高的。
真要達到這個量，得持續每天都喝幾十杯高濃度咖啡，絕不可能達到。綜合來看，對於正常人類，咖啡是可以放心喝的。
（三）
我住在加州。大家如果來加州旅遊，會發現一個奇葩現象，就是很多餐館門口都貼了一張告示：本店出售食品可能致癌！
連迪斯尼樂園都不例外……
這都拜加州獨有的Proposition 65法令所賜。雖然我支持大眾有知情權，但加州強行在各種食物標識致癌警告這事，我覺得並不靠譜。
最大的問題，是這份30年前搞的致癌物清單，裡面的各種化合物致癌風險層次不齊，完全不是一個級別的。不加區分地做警告，一來會造成不必要恐慌，二來反而讓大家無法識別真正的強致癌物。
總結一下：
咖啡能喝么？
當然可以。
星巴克咖啡能喝么？
當然可以。
咖啡怎麼喝比較健康？
少糖，少奶油。
如何有效減少丙烯醯胺攝入？
首先，少吃油炸烘烤食品。然後，遠離香煙，裡面丙烯醯胺含量比咖啡薯片高多了！
不說了，喝咖啡去了。周末愉快！Cheers！
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