IKEA開發的這些「未來食物」，你有沒有膽量嘗試一下？
DAILY INSPIRATION
逛IKEA和逛傢具店是兩件不一樣的事。IKEA早已成了一個很有「情節潛力」的地點，去約會、或是單單去吃一頓飯、買一支便宜的甜筒，買不買傢具，反倒是沒那麼重要了。
作為一個傢具經銷商，最暢銷的單品是一顆肉丸，這件事是不是有點弔詭？
不過IKEA自己倒是蠻以此為榮的，「飢腸轆轆的人是做不了生意的」，這是創始人Ingvar Kamprad多年前說過的一句話。早在1956年，瑞典阿姆霍特的第一家IKEA商場里就同時開設了一間餐廳，當時的想法無非是怕來購物的人們餓卻沒東西吃。
到了今天，外送如此便捷，關於食品，我們開始面對的是安全、健康與資源危機的新問題，而IKEA也和從前一樣，只是很「簡單」地試圖解決眼前的問題。於是，
最近在IKEA的實驗廚房中研究出幾款未來食物新品
，雖然暫時還未出現在正式的菜單上，但撫慰人心的是，實驗在原則性問題上的把握十分具有人文關懷：食物不該只是健康環保，它們必須好吃。
The Dogless Hotdog
沒有「狗」的熱狗
IKEA的熱狗也是經典食物之一，新品則是選用了更健康、更可持續發展的原料作為食材進行了改良。
中間夾著乾燥並調味過的小胡蘿蔔、紅菜根、烤洋蔥、黃瓜和混合沙拉，最厲害的是在麵糰中加入了螺旋藻，這使熱狗的麵包變成了綠色，絕對會過目不忘。
The Bug Burger
蟲肉漢堡
漢堡中間夾著的肉餅的組成成分是：100克甜菜根，50克歐洲防風草，50克土豆和50克粉蟲（準確地說，是幼蟲形態的黑色甲蟲）。
麵包是鬆軟的白麵包，還配上新鮮的甜菜根、黑醋栗番茄醬和混合沙拉。不過聽完粉蟲那部分，誰還在乎其他這些呢？對此，IKEA倒是自信滿滿：只要你咬上一口，就會停不下來。
The Neatball
「內」丸（內部梗提示：肉丸）
新品Neatball肉丸是對經典肉丸（Meatball）的改良，名字設計上的幽默冷得特別可愛（如果換成中文版「肉丸」差不多就是「內丸」）。Neatball是想要提醒人們減少肉類攝入的意識，使用當地食材作為代替的蛋白質來源。
Neatball有兩種口味，一種是以粉蟲為原料（剛參與了上款漢堡的同款蟲），另一種是以根莖蔬菜為原料，比如胡蘿蔔、歐洲防風草和甜菜根。保持最正宗的瑞典習俗，Neatball會搭配土豆泥、肉汁和越橘醬一起裝在盤子里。
LOKAL Salad
當「土也」沙拉
均衡的飲食是什麼樣的呢？IKEA實驗廚房給出的公式是很多的綠色蔬菜，加上他們用作食材的那些蟲子。
LOKAL Salad裡面的所有蔬菜都是IKEA在自己的地下室通過無土栽培種植的，他們研究出了三種微型植物+豆苗類+草本植物的組合：紅脈酢漿草+西蘭花+龍蒿，豌豆芽+粉紅色的莖蘿蔔+百里香，琉璃苣+紅色的褶邊芥末+檸檬香脂。再配上用羅勒、龍蒿或檸檬香油特製的沙拉醬汁和當日麵包，誰說沙拉都很無聊？
Microgreen Ice Cream
微型植物口味冰淇淋
甜點時間到了，用營養滿分的草本和微型植物做出的冰淇淋，完全免除了吃甜食的罪惡感。
推出的四種口味簡直難以抉擇：茴香、香菜、羅勒和薄荷，幾乎要默默地慶幸這只是個實驗新品。吸引人的地方在於含糖量的大大降低，取而代之的是用蘋果、蘋果汁和檸檬汁增加甜味。
「只有平庸的人，
才會提出複雜的解決方案。」
- Ingvar Kamprad
上述這些未來食物新品都來自IKEA的創意實驗室Space 10，自2015年設立以來便推出了許多有趣的項目，旨在用簡單的設計化解矛盾，創造更舒適的生活。Space 10常常邀請來自世界各地的藝術家、設計師，與大家一起大膽探討食品安全、城市化進程、健康與福利等問題。
IKEA從20世紀80年代起在餐廳推出肉丸，並在幾十年里成為經典。但另一方面，IKEA也在思考人們對肉類消費的不斷增長、未來可能出現的食物資源短缺、以及因為飼養動物而導致的全球變暖等問題。
而早在三年前，Space 10就開始了對未來食物形態的探索，其中，Tomorrow』s Meatball項目就是對替代食材與創新技術的一次有趣嘗試。
Space 10沿用了經典肉丸的形狀和大小，試想出幾種未來肉丸的存在形態，比如人造肉、海藻採收，甚至3D食品列印，從美學、文化和營養偏好等不同維度來滿足消費者需求。
The Artificial Meatball
人造肉丸
「人造肉丸」里的人造肉其實也是動物的肉，只不過是實驗室里飼養的動物。世界上第一個通過實驗室飼養製作出的牛肉漢堡出現在2013年，當時那個漢堡價值32.5萬美元，不過現在同樣一個只需要10美元。考慮到養牛業並不是一個可持續發展行業的現實，人造肉會是一個可行性很高的替代方案。
The Wonderful Waste Ball
不被浪費的丸子
根據聯合國的一份資料，有三分之一的食物在食用之前就被浪費了，毋庸置疑的是，解決食物浪費的問題也同時是在解決垃圾污染和飢餓的問題。於是，這個看似粗糙的食物組合丸子，其實是很值得被認真對待的。
The Urban Farmer"s Ball
城市種植的丸子
城市農業正在發展，在當地種植可以有效地減少「食物里程」——不僅人們可以食用更新鮮的蔬菜，也會創建城市的綠化帶，增加城市的就業機會。也許有一天，它能改變全球的食品模式。
The Mighty Powder Ball
厲害的粉狀丸子
粉狀食物最近似乎很流行，可作為膳食替代品的粉狀食物包含著健康飲食中的所有元素：蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪、以及必需的維生素和礦物質。 現在，像是「壓縮營養」的粉狀食物已經能用來治療發展中國家嚴重營養不良的患者了。
The Lean Green Algae Ball
精益綠藻丸子
你可能不知道，作為一種食物資源的
藻類
有著多少優點：它是自然界生長最快的植物，同時也是維生素、蛋白質和礦物質的重要替代源，它可以在任何地方生長，還不需要使用大量的土地或水。
The 3D Printed Ball
3D列印丸子
空氣感十足的3D列印丸子可以改變食物生產的工藝，將可替代的營養成分，比如來自藻類，甜菜葉子或昆蟲的蛋白質等，直接轉化為可口的菜肴。除此之外，3D列印肉丸更適合人們對食品定製和個性化營養逐漸升級的需求。
The Nutty Ball
堅果丸子
隨著超級食物的盛行，我們越來越多地了解到穀物、豆類和堅果在提供豐富的蛋白質和微量營養素方面的優勢。在不久的將來，會有更多農民在當地種植新品種的穀物，並使用新的技術讓產量也得到提升。
The Crispy Bug Ball
脆蟲丸子
是的，IKEA對吃蟲子這件事的熱衷早在三年前就開始了。事實上，世界上大部分地區都有食用昆蟲文化，而且與一般（人類食用）的肉類相比，昆蟲通常有更多蛋白質和更少脂肪，食物轉化效率高約20倍，堪稱減脂增肌必備。
Tomorrow』s Meatball是對未來食物的一次
概念性
探索，關於每一個「肉丸」單品，比起本身的信息，更多的是產生的問題背景，讓物質豐富的我們對有了一次重新思考「食物」這件事的機會。在IKEA的官網上，有一句對品質真相的描述：乏味（卻令人振奮）。創意這件事在今天被無限放大，但那些亮晶晶的作品最開始也只是單純的想解決一個問題。比如，一個關於肉丸的問題。
上面介紹的這些未來食物，你最希望嘗試哪一枚？
撰文 ? 朴香蕉
圖片 ? IKEA
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