孜然麵筋 茶樹菇炒野芹菜 菠蘿咕嚕猴頭菇 醬燒豆皮 紅燒腐皮包素肉

茶樹菇炒野芹菜

配料： 野芹菜 茶樹菇 胡蘿蔔 薑末。

（1）茶樹菇洗凈，切成 5 公分長的段備用。

（2）野芹菜洗凈，切成 5 公分長的段備用。

（3）胡蘿蔔洗凈，切成 5 公分長的粗絲備用。

（4）姜洗凈颳去皮，切成末備用。

（5）起鍋，鍋里放水，水開之後放鹽（10 克）、茶樹菇、野芹菜、胡蘿蔔絲， 焯水 15 秒出鍋。

（6）鍋里放少許油，煸香薑末，然後將茶樹菇、野芹菜、胡蘿蔔絲一起煸炒， 火要旺，動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味。最後，調味可以勾一點點薄芡， 淋少許香油，出鍋裝盤即可。

菠蘿咕嚕猴頭菇

配料： 鮮猴頭菇 新鮮菠蘿 青紅椒 生粉

麵粉 泡打粉

1．猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。

2．將麵粉 50 克加少許泡打粉和生粉 20 克，調成脆漿粉待用。

3．菠蘿削皮，切成扇形塊待用。

4．青紅椒切三角塊待用。

5．在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。

6．起鍋倒入油，待油溫升至 5 成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻

出鍋。待油溫升至 6 成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。 7．起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成 糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡， 淋少許油出鍋裝盤即可。

醬燒豆皮

配料：

脫脂豆皮 120 克 橄欖油 適量 干辣椒 1 小根切末

甜麵醬 1 大匙

白糖 1 大匙

生抽 1 大匙

老抽 1 大匙 香油 適量 熱水 適量

1、脫脂豆皮清水泡開（我買的這種 10 分鐘左右即可泡開）。

2、豆皮泡開後，充分瀝干水分。

3、平底鍋燒熱，放入適量橄欖油，再把瀝干水分的豆皮放入中火兩面煎黃（不 用炸的方法，可以限制油脂的攝取），煎黃後將豆皮取出。

4、另取一鍋，加入 1 大匙橄欖油燒熱，將干辣椒末和 1 大匙甜麵醬放入燒煸炒， 出香味後再把煎好的豆皮放進去稍炒，接著添加生抽，老抽，白糖，添適量的熱 水將沒過豆皮，大火燒開然後轉成小火燜煮。 5、等鍋里的水分將要燒乾的時侯，再淋入適量的香油。接著撒入熟芝麻，翻一 下，使豆皮上均勻沾上芝麻即可出鍋。

紅燒腐皮包素肉

配料： 油豆皮一袋 素肉餡少許 醬油

糖 生薑

水澱粉 熟芝麻 紅辣椒一個

1、豆腐皮用水沾軟攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

2、素肉餡用薑末調好。

3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的素肉餡，像包春卷一樣包起來。

4、全部包好後，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色。

5、加少量水、醬油、白糖、八角、小茴香調味，中火煮約 4 分鐘，熟了就可以

（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最後可以撒上紅椒絲、熟白芝麻。裝大白 盤，可以淋些汁。

土豆三鮮

配料： 土豆 2 個

番茄 2 個

香菇 8 朵

青辣椒 1 個

油 3 湯匙 姜幾片

生抽 2 湯匙 鹽 1/2 茶匙

糖 1/2 茶匙。

1.土豆去皮切片，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。

2.鍋里熱油，姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續翻炒幾下，再加土豆翻炒均 勻後，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖 翻拌幾下即可出鍋。

孜然麵筋

配料： 麵筋 青椒 紅椒

鹽 辣椒粉

孜然粉。

1.麵筋洗凈撕成條，放加了鹽的開水鍋里焯水後撈出控干水份， 青、紅椒切塊。

2.熱鍋下油，油熱後，下薑末炒香，放入青紅椒炒至斷生。

3.倒入控過水的麵筋條翻炒，加鹽，加辣椒粉，孜然粉炒勻後即可起鍋。

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