春吃鮮，

最鮮莫過於吸足了泥土和雨水精華的時令蔬菜啦！

這些葉子菜們，

都是春天裡湘鄉人餐桌上不可錯過的美味~

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菠菜

菠菜按照中醫理論「四季各有側重」的養生原則，春季養生重在「養肝」。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用。

春天吃菠菜，剛從土裡採摘的菠菜還帶著春天的泥土香。

細瘦一些的菠菜會比大朵肥茂的菠菜口感清甜一些，特別是煮火鍋時，只需要在滾湯里涮幾秒鐘，帶一點點青菜的脆嫩，口感更好哦。

建議買新鮮的菠菜，放冰箱減少營養流失。

茼蒿

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清氣，菊之甘香。是自身帶有濃烈氣味的葉子菜。

許多人在吃羊肉湯鍋或者火鍋的時候喜歡用到茼蒿，一口氣把綠油油的茼蒿吃進嘴裡。余香久久不散。

最後給大家獻上一張茼蒿開的花兒，是不是還挺小清新的呢？

油麥菜

油麥菜算不上什麼季節性蔬菜，因為一年四季在商場菜市場都可以見到它。

形似萵筍葉，但卻比萵筍葉更加脆嫩清甜。價格雖說要貴上一些，卻依舊無法阻止它活躍在大家的飯桌。

無論什麼時候，都會成為一桌大魚大肉上的亮點。

油菜尖

說起油菜，大家首先想到的應該是大片金燦燦的油菜花海吧。想躺下去做一個不會醒來的美夢。

其實呢，還未長高的油菜也是一道獨特的鄉野美味。一點都不苦，一根一口，毫無壓力。

小白菜

小白菜，比大白菜顏色更綠，葉子也稀疏一些。

還有這種更加小棵的：

炒這種菜的時候用豬油的話會加分不少哦！用菜湯泡飯也不會覺得單調。

上海青

上海青也是春天經常出現在餐桌上的時令蔬菜。菜莖像一個個小葫蘆瓢，長在土地里很是漂亮。

上海青也是小白菜的一種，做法簡單。清炒口味清爽：

芥菜

芥菜味辛性溫 有宣肺豁痰、溫中利氣的作用，經常用來鹽腌食用。

一到冬天和春季，湘鄉許多人會在家裡自製酸菜，用的原料，正是這種葉子厚實的芥菜。在正是製作酸菜之前必須有這麼一個洗凈陰乾的步驟，所以經常可以見到這幅景象：

冬莧菜

冬莧菜口感油滑利，柔嫩清香，營養豐富，最大的特點是含胡蘿蔔素極高，可促進食慾哦。

你家一般怎麼烹飪冬寒菜呢？熱油水燒開下鍋煮的：

韭菜

韭菜就很常見了。韭菜具健胃、提神、補腎助陽、固精等功效，所以它有一個很響亮的名字叫「壯陽草」。

韭菜長起來也很可愛，生命力很強，挨著根割一茬，再撒一層稻草灰，不過幾天又能長出一茬嫩芽來。

韭菜清炒著吃味道就很好，韭菜炒蛋是官配！

燒烤攤上的鐵板韭菜，也是很多人的心頭好。

認識韭菜花嗎？韭菜花也很好看呀~

魚腥草

對於魚腥草，那就是兩極分化了。愛它的人說它是人間上乘的美味，恨它的人則是避而遠之。

在我們湘鄉，魚腥草的葉子和根部是分開吃的。甚至直接拋棄葉子，只要根部。

其實根和葉子一起涼拌吃也很美味，不過葉子泡水喝比較常見，泡水喝就成了涼茶，有清熱解毒的藥效。

香椿

椿，也只有在春天才能吃到的美味。它的名字很好聽，和《大魚海棠》的女主角名字一樣，像使者一樣，它冒芽了，春天就來了。

小時候采香椿也是一件很好玩的事情，要辨別哪些是香椿，那些是普通葉子，當時很是不解樹葉子也能當菜吃？

香椿最美味的吃法，就是炒雞蛋。和雞蛋一起清炒，做法簡單味道卻很豐富，椿特有的香味越發濃郁。

看完這十多種青菜，

你們是不是也饞了？

你還知道哪些春天裡美味解膩的葉子菜呢？

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