閑譚 柏合古鎮探游
柏合古鎮
知道不知道
時光倒流
侃侃
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歌曲：知道不知道（侃侃）
「
柏合古街，呈環狀，其形如一輪大大的磨盤，沿著這條街道走著，最終又回到原點，如推了一圈磨。
走過的這條街就叫「磨盤街」。
」
說起龍泉區的古鎮，都會想起洛帶古鎮，想起那裡的傷心涼粉。
其實龍泉還有一處叫柏合的古鎮，雖沒有讓人傷心的涼粉，卻有燙嘴的豆腐皮。
柏合鎮沒有洛帶的名氣大，是因為洛帶是著名的老東山五大場之一，是貨物和人氣的聚集地，所以就讓很多人都知道。
這柏合鎮也是極有名氣的。
1
以前四川有句口頭禪，叫「取草帽子」。比如有人喊你一起去打麻將，當你知道牌局已經有四個人了，就不想去了，就給來一句，我去幹啥子哦，取草帽子嗦！
《四川方言詞語彙編》里收了這個條目，釋義為：白跑路之趣語。
只是現在已經很少有人說了。
這草帽子去往何處取？就是到柏合鎮去取！
柏合鎮的草帽子很有名，柏合的草帽也很有歷史，據說已經有幾百年的歷史了。
時光反轉回去幾十年，我們每個人的腦殼上都是要筘上一頂草帽子的。
那年月沒得啥子摺疊傘，最洋氣的就是草帽，遮陽擋雨全靠著一頂草帽。
那就是正常人的絕對標配。
如果能再在草帽上用紅毛筆寫上「為人民服務」五個打字，走起路來那就更是雄赳赳了。
柏合的草帽子不光是你我戴過，就連毛主席、光緒皇帝也戴過。
而且毛主席戴了之後覺得巴適，就要讓全世界的同志們都能享受到，於是就拿來送人。
結果，阿爾巴尼亞的霍查、南斯拉夫的鐵托、羅馬尼亞的齊奧塞斯庫……等等，一個二個腦殼上都頂起了柏合鎮的草帽子。
可見柏合鎮的草帽子是何等的風光。
草帽子不是隨便拿來亂戴的，也是要講究級別的。
、
像毛主席光緒皇帝戴的草帽子，就和我們不一樣。
他兩個的草帽子足足纏繞了500圈。
而你我的估計就是二十八圈。
估計李井泉的也就百把圈。
我不曉得廳、處、科還得不得細分，也不想曉得。
反正現在都不得戴了，要戴也是為了拍照宣傳用。
草帽的圈數多，並不等於草帽就大。
總不會讓皇帝腦袋上頂個休閑傘一樣大的草帽，不把人家頸椎弄扯拐才怪。
做草帽得先有草帽辮，然後才能編草帽。
越高級的草帽，草帽辮就越精細。
像500圈的草帽辮就是最精細、最費指頭的那種。
柏合鎮的人們個個都會編草帽辮，只是他們喜歡稱之為掐辮子。
那年月，柏合鎮的人們是你掐我掐大家掐。走路掐，開會掐，擺龍門陣掐，有空就掐。
除了睡覺，就一直不停地掐。
就好比其它地方的人打毛線，勾勾勾針一樣。
正因為柏合鎮的草帽出名，所以古鎮里有一條街道叫草帽街。
2
說起來，平叔也掐過草帽辮，只不過是在邯鄲老家，不在柏合鎮。
掐草帽辮是用麥稈。
得先用水泡，待軟了之後，再用濕巾包裹起來，放入左胛肢窩裡夾住，以備隨時取用。
編草帽辮是用七根麥稈來編的，一根到頭了，又可以續上一根，最後可以編的很長。
編好的草帽辮可以自己做草帽，也可以交到供銷社換錢。
我小時候的外快就是靠這個來掙的。雖然編很久很多才能換回幾分一毛兩毛的，但好歹是可以救命的錢啊！
所以，我去柏合鎮是別有一番情愫在裡面的。
3
柏合鎮歷史其實也悠久，迄今已有三百八十年多年了。
明代時期的柏合鎮，有座千年古剎叫「延壽寺」。
寺外，四周林中多有白鶴，故有「白鶴寺」之稱。
寺內，有龍柏、鳳柏相依相偎，連理成枝，故後來就更名為「柏合寺」。
柏合，寓意「百合」，百年好合。
我一直認為柏合古鎮的布局很奇特。
柏合古街，呈環狀，其形如一輪大大的磨盤，沿著這條街道走著，最終又回到原點，如推了一圈磨。
走過的這條街就叫「磨盤街」。
進入古鎮就會遇到磨盤街，迎面而來、首先看到的是一棵古老的黃桷樹。
古老的黃桷樹很粗壯，它站在這裡已經有200多年了，就把街道給左右分開了。
這便是磨盤街的入口。
古老的黃桷樹枝繁葉茂，像一把巨傘。夏日裡，人們都喜歡坐在樹蔭下，享受這裡的涼爽。
古鎮里，像這樣的黃桷樹還有八棵，就如柏合鎮的福蔭。可惜自街上鋪了水泥路面後，雨水再也無法滲透到地下，樹根乾渴了。
百年古樹耶就漸漸地萎縮、死亡。
現在柏合只能看到六棵黃桷樹了，希望這六棵古樹能夠逃脫那兩棵的命運，能夠長命千歲。
柏合古鎮還有一景，那就是它的吊腳樓。
柏合鎮的吊腳樓與其它地方的不同，它只是個美觀樣式。所有的吊腳樓，樓上竟沒有一間房間。
其走廊、窗閣等也全是擺設，而無絲毫使用功能。
這種設計絕無僅有，其原因至今無人能夠解釋出來。
古鎮里還有個鐘家大瓦房，這也是有點來歷的。
大家都知道有個「高山流水」的典故，說的就是伯牙善鼓琴，鍾子期善聽的故事。
這就是一段有關知音的佳話。
這柏合鎮的鐘家大瓦房就是住的鐘子期的後人。
成都東山一代多為客家人，這鐘子期就是楚人。其後人就是湖廣填川時期，從湖北遷徙到柏合鎮來的。
4
到柏合鎮，有一件事是最不能忽略的，那就是吃豆腐皮。
這裡的豆腐皮其實不是皮，是豆腐絲，有些像崇州一帶的豆腐帘子。
柏合鎮上，買豆腐皮的飯館比比皆是，一家挨著一家。名氣最大的是范家豆腐皮。
柏合鎮的豆腐皮分紅、白兩味。
紅味講究麻、辣、燙，白味則講究潤滑細膩，香氣撲鼻。
吃柏合鎮的豆腐皮一定要小心，斷不可急。
一碗豆腐皮看似無煙，卻其燙無比。貪多貪快者，一口下去，舌頭起泡，天堂脫皮，是吞也不是，吐也不是。
正所謂「油湯不冒汽，燙死哈寶器」。
正確的方法是，小筷夾，吹涼吃，慢下口，切莫急。如此，方能體會其中之美妙。
地道的柏合豆腐皮，一定是要滾燙的湯汁，其中豆腐皮燙而不縮，吃完也不見黃粉粘碗，這才是地道做法。
我那天去的是一家叫老柏合的飯館吃的，就在路邊的街口。店面裝的古樸，裡面的桌子是老式的方桌模樣，很乾凈。
這家除了豆腐皮不錯，紅燒鱔魚也是可以。裡面的鱔魚很是脆嫩，大蒜軟適，吃起來很是爽口。
我認真分析了一下，主要是鱔魚出生地道，純土著。最關鍵的是，應該是沒有服用過斷子絕孫的避孕藥。
裡面的泡姜、青紅椒下飯可以，雖有些辣，但吸呼吸呼的倒也下飯。
據說這裡的鹵鴨子也是可以點的。那天人少不好點菜，也就放棄了。
5
如今的柏合鎮，和大多數的古鎮一樣，在現代化的同時，似乎沒能找到古鎮保護的思路。
現在的柏合鎮里，堆滿了汽車，就猶如一個停車場。
鎮里有個不小的菜市場，很熱鬧，就去轉了轉。
菜市場門口有個壓菜籽油的作坊，就買了十斤黃菜籽油，回家做紅油辣子用。
柏合鎮地處簡陽、雙流、龍泉三地的交界處，交通也是方便。
成都市內前往柏合鎮的走法：
1、沿天府大道南延線一直到頭，然後抵攏倒左拐，拉伸一條線就到了。
2、或者沿成龍路直殺龍泉驛，右轉往天府大道方向一條線，就到了。
其實這兩條路就好比兩隻手，把柏合鎮抱起在，形成一個大圓圈。
還弄不清楚的，就乾脆直接上導航，咋個都給你指引過去。
好了，豆腐皮究竟如何，可以留言交流。
下篇再見。
完
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