兔哥廚房3：不該缺失的健康美食
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上一篇主要介紹了平日里正宗四川人兔哥家的川味油辣椒和家常調料的製作。大家就憑這兩手就可以超過很多國內外打著成都小吃或者四川小吃牌子餐館的二杆子廚師了。正所謂看一個人品味如何，去他家看他她的廁所。看一個餐廳的川菜做的好不好，吃吃它的川味涼拌菜。
兔哥的晚餐
2014年出國後，兔哥環顧身邊的西方人飲食，一直在琢磨，西方人的舌尖就真的如我們想的那樣造孽（慘）嗎？他們的的飲食真的就是如此不堪嗎？
帶這個疑問，作為好吃客的我開始了有意識地探索西方的餐桌食品。
從快餐開始，其實肯德基麥當勞還是不錯的，之所以說它是垃圾食品其實我個人覺得主要是薯條和可樂。如果光說炸雞和漢堡，我不認為會比油條、軍屯鍋盔及其他傳統的油炸食品垃圾到哪裡去。
再說到漢堡，我原來一直覺得這東西怎麼能比得了成都的滷肉鍋盔，西安的肉夾饃呢（前提是正宗的哈）？直到我吃了Burgerfuel14刀左右的那幾款帶牛油果的。不但改變了我對漢堡總有番茄醬酸味的印象，還改變了我對漢堡是垃圾產品的印象。裡面牛肉或雞肉、蔬菜、麵包都有了。營養很全面啊，在家裡大寶還不吃蔬菜呢。所以，我給大寶說，漢堡可以吃，但是薯條和汽水就免了（偶爾同意零度產品）。
再說洋餐，我吃的次數不多，因為做的好吃的沒碰到幾家。但朋友推薦了幾個餐廳，發現他們的菜肴也開始有點偏中式了。比如remuera road上的oyster bar還有南區一個吃烤全羊的莊園洋餐廳，裡面做的一道roast pork belly，那皮烤得好酥脆，肥而不膩，瘦肉不柴，非常港味。oyster bar還配幾個荷葉餅，其經過處理的oyster的確比自己蚝場買來吃的品種更豐富，味道更精緻一些。
總之，經過「考察」後，發現，老外不是我們想像中那麼可憐。不但不可憐，他們也有很多好吃的美味。
今天就給大家介紹幾種兔哥吃了後覺得不錯日常自家餐桌可以常備的健康美味食品：
如圖所示，乳酪，cheese都是它。cheese種類繁多，我剛到紐西蘭的時候就有朋友給我說，無論老人小孩，吃cheese對身體都很好，特別是華人。我們經常在這邊冬天看到小學生就穿T恤和短褲上課，看得我都起雞皮疙瘩，替他們冷。當看到大寶也開始慢慢適應後才感嘆：吃牛奶的一族的確比我們這些秋褲腿強，到現在我發現我的耐冷度在逐步提高後開始回想，發現可能的原因是在紐西蘭時，我的日常奶製品攝入量比國內不知道高出了多少（當然還有牛羊肉的比例完全大於了豬肉也是一個原因吧）。
奶製品裡面乳酪是不可或缺的一樣美味佳肴，但當我第一次在超市看著滿冷藏架的乳酪時一頭霧水，完完全全不知道該怎麼買（那時候轉洋人超市拿著有道詞典在裡面呆幾個小時太正常了，全英文啊）。回家趕緊請教朋友和谷歌百度。了解到初入者可以從brie這種類型的乳酪開始，清淡容易上口，有的還奶香味濃厚。或者是買水果乳酪（唯一的甜味乳酪）。入門後再逐步口味往重了遞增直到blue品種，blue這種風味的cheese口味相當重，吃得來的會覺得回味無窮，吃不來的一口吐了不說起碼還得漱上十次口。像中國的臭豆腐一樣。
總之，我就不科普了，乳酪製品，覺得值得成為你餐桌上的常備美味。
乳酪現在成了我家裡常備的早餐和零食，孩子們也很喜歡。今天用圖片說話，圖裡的餅乾和cheese都是我這三年斷斷續續品嘗後挑出來推薦的，大家不妨一試。看一個人是不是真正的美食家或者深度旅行客，看他她的食譜，很窄甚至只吃得來家鄉菜的，你就呵呵吧。好了，不廢話，上圖。歡迎大家交流。
這個是在鄰居老外家裡吃到的搭配，中間那個水果啫喱很提味，非常不錯，很有風味。當你能體驗到食物風味這個層面的時候，說明你的人生樂趣和文化品位又上了一個台階了。
這兩種搭配cheese的餅乾，也推薦。
這兩種乳酪，幾乎沒有強鹼味。
cheese還有一種吃法，就是配葡萄酒，上述的這幾種配的葡萄酒，我推薦cloudy bay的長相思。絕對美味又有逼格。
給大家推薦cheese有兩層意思，一層意思是對於愛吃豬肉的我們來說，奶製品的攝入是非常健康的。我鼓勵我的父母和兄弟姊妹多吃，給娃娃也多吃。二層意思是很多人嘗試後覺得不好吃，難吃。主要原因要嘛是沒有搭配對，比如有的cheese石灰味道沖鼻，有的餅乾味道不對。要嘛就是有的同學的食譜太窄，還不願意去擴展一下。
我一直有個觀點，一個人到這個星球上來行走一圈，你沒有到處去看過，發現這個星球的神奇，沒有到處去吃過，享受各種主流文化下食物的美妙。那真的才是枉活一輩子啊。當然，兔哥也是一個發現好東西就喜歡分享的，或者踩過的陷阱或者坑坑就生怕其他人再摔下去的性格，白羊座都這樣嗎？
另外，再推薦一種食物，堅果類。特別是紐西蘭的人需要吃（包括中國），因為紐西蘭缺硒元素（奶製品和海鮮也含有豐富的硒元素，硒元素缺乏導致脫髮）。所以，我這裡也推薦兔哥家裡常用的早餐堅果類美食。見下圖：
這裡面的堅果特別大塊特比多，很粗狂，搭配冷牛奶或酸奶非常美味。
來一張昨天早上兔哥的早餐圖：
途中左上角的堅果是兔哥的最愛，做得非常非常脆，務必搭配酸奶，或者冷牛奶吃（熱牛奶一進去就不脆了）。右上角的牛奶推薦，organic的，奶味很濃很正。
剛才說了，blue種類的cheese口味很重，不建議剛嘗試乳酪的人去挑戰，但是下面這種，兔哥在華人超市發現的中國「乳酪」，非常值得嘗試。絕對正宗的成都豆腐乳，如果你是成都人，一入口絕對舌尖上家鄉的味道：
麻辣味，非常適合喜歡成都老口味的人。
這個是我媽做的四川宜賓筠連的老壇豆腐乳（我家鄉話叫做：紅豆腐），是兔哥的最愛，兔哥一直想是否把這個口味開發成商品來賣，喜歡的舉手我看看有多少。這個絕對好吃過上面的啊，當然可能這是兔哥從小吃起的，但作為成都土人的老婆，吃了一段時間後也覺得我們的更好吃一些。這個豆腐乳除了本身味道好吃外，其泡醬，就是紅紅的那些汁，用來拌麵條，用來配上切碎的蔥花香菜加一點點糖做蹄花、牛羊肉、蔬菜的蘸料，絕對好吃到「板」（川話：激烈地扭動身軀）。
下面小一些的那個是夾江豆腐乳，上面那個大一些的是老媽的豆腐乳。兩種豆腐都發酵得creamy了。配上茶泡飯對於感冒膩油的人來說簡直就是人間素餐美味，前提不怕辣。配上肉湯飯，簡直刮油解膩。這類舌尖上的美食你在餐廳是永遠吃不到的。
好了，今後不僅介紹我的私家菜做法，還不定期推薦一些兔哥覺得該放入日常餐桌的健康美味。
食色性也，連食都不關心的人，這輩子該是多麼的沒有情趣？謝謝關注和傳閱。
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