南方的醉人春意，全在這鮮嫩甘甜的春筍里

在南方生活多年，感覺一年只有冬和夏兩個季節，春和秋的短暫讓人忽略了它們的存在。在菜市場看到擺放在顯眼位置的春筍，才發現不管你感覺過的是不是個假春天，春就在那兒，應季的食材不會說謊。脆嫩新鮮的春筍是時令的恩賜，每年春天也就短短的那麼20來天能品嘗到這屬於春天的味道，下次再吃要等來年了，剝開它的外皮，筍身潔白鮮嫩，不論你是用它煲湯、做水餃、還是紅燒，都是滿口的鮮美，你會發現春就在你的舌尖上。

【翡翠春筍燒麥】

原料：糯米300克、五花肉餡250克、胡蘿蔔半根、木耳、香菇、青豌豆、玉米粒、小蔥、春筍、蚝油、生抽、老抽、鹽、糖

做法：1.干香菇、木耳洗凈泡軟，和胡蘿蔔、小蔥一起切成碎末；2、春筍去皮切碎備用；3.糯米洗凈放電飯煲加適量水煮成米飯；4.菠菜榨汁，加入適量麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒面備用；5、炒鍋燒熱，放進肉末炒至出油，加入胡蘿蔔炒軟，加入蔥末炒出香味，加春筍丁、香菇丁、木耳丁、青豌豆、玉米粒炒熟，加入糖、生抽、老抽、蚝油、鹽調味，煮好的米飯加進去翻炒均勻，盛入乾淨的大碗備用；6.麵糰搓成長條，切成大小適中的劑子，擀成餃子皮狀，加入適量的燒麥餡，用虎口慢慢收緊，反覆做完所有的燒麥，放入加好水的蒸鍋，大火燒開後蒸6分鐘關火，燜3至5分鐘開蓋。

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