黃瓜熘肉片怎麼做得好吃？

黃瓜熘肉片屬於熘菜中滑熘的一種，此外還有一種是焦熘，代表菜是人盡皆知的鍋包肉、溜肉段，今天我們主要說一下滑熘菜的製作方法。

食材:黃瓜150克、豬肉200克、鹽5克、雞蛋1個、蔥5克、食用油適量

步驟1:食材要經過上漿、滑油這兩個過程，將食材提前製作成半成品，減少食材在炒鍋里的時間。就像今天這道菜，要提前把切好的肉片，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻上好漿，油溫3成熱，放入肉片滑熟撈出，這就是滑熘菜的第一步。

步驟2、滑熘菜需要提前做一個碗汁，烹飪的時候，直接倒入碗汁，翻炒均勻就能直接出鍋了。還是用今天的菜舉例，碗里放入高湯、鹽、蔥絲、水澱粉攪勻我們的碗汁就做好了。

步驟3、鍋底放一點油，放入黃瓜片翻炒幾下，倒入碗汁，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤了。這個過程一定要用旺火快炒才行，火小了就出湯了。

說了這麼多，黃瓜熘肉片的做法，大家都學會了吧！

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