素食者的早餐要怎麼吃呢？

對素食者來說，保持營養均衡非常不易，需要攝取足夠蛋白質。

在雜糧飯中加入蛋白質含量較高的燕麥和豌豆，並配合堅果和豆製品作為蛋白質來源，膳食纖維、B族維生素以及多種微量元素上都有供應，適合素食者嘗試。

這款早餐能量釋放緩慢，利於保持血壓、血糖穩定。

食譜推薦：

雜糧炒飯，用頭一天晚上做的含有大麥、燕麥、小米、糙米等食材的熟飯，加胡蘿蔔丁、香菇、豌豆、豆腐乾丁等同炒，食用前拌入炒香的芝麻或花生碎，再配一杯加入蛋白粉的豆漿。

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