癌症是目前醫學界最難攻克的頑疾之一，一旦患上癌症，就幾乎意味著死亡，因此「終身不得癌」成了無數人的終極夢想。但想像是美好的，現實卻是殘酷的。

每個人身上其實都存在癌細胞，只是正常人的癌細胞對於人體來說是安全的，而癌症患者體內的癌細胞是因為某些因素產生分化，造成基因突變，從而變成了威脅人體的存在。

為什麼如今癌症的患病率越來越高呢，主要有兩個原因：

1、人類平均壽命提高，癌細胞基因突變的概率增加；2、不良的生活習慣和飲食習慣。

據有關的調查研究顯示，50%以上的癌症是被人們「吃」出來的，因此飲食習慣的改變是對癌症最好的預防。

四大飲食鐵律：

1、絕不吃發霉的食物。致癌物是誘發癌症的主要因素之一，發霉的食物中很有可能藏著一種名為「黃曲霉素」的一級致癌物，玉米、大米、花生等發霉後，就很容易滋生「黃曲霉素」。

2、少吃熏烤、腌制和油炸食物。油炸、腌制和熏烤食物在製作過程中會產生致癌物「苯並芘」、「亞硝胺類」等，除此之外，油炸和熏烤食物在烹飪過程中產生的油煙，也含有許多致癌物。

3、不吃剩飯剩菜。剩飯剩菜中亞硝酸鹽的含量會隨著其放置時間的增加而增加，當過量的亞硝酸鹽進入人體後，會產生危害人體的「亞硝胺」。（將剩飯剩菜放在冰箱中6個小時以上，其中亞硝酸鹽的含量就會超過國家標準。）

4、少抽煙、喝酒。抽煙、喝酒有害健康是全世界都知道的事情，經常做這兩件事會增加肝癌、肺癌、結直腸癌等癌症的發病率。

當然只是堅守這4條飲食鐵律是不夠的，除此之外，我們還需要進行適當的養生，養護人體的各個器官。

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