舌尖上的非遺，這些美食你吃過幾種？

最新 04-11

給大家講個鬼故事

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小長假最後一天了，昨天給大家推薦了玩的地方，今兒小編就給你們安利點吃的吧，這些可不是一般的美食，它們是「非遺美食」！

北京

北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

都一處燒麥

百年老店，清乾隆年間開創，在數百年的發展過程中，都一處形成了一整套精湛的燒麥製作技藝，其中燒麥的擀皮工藝堪稱一絕，擀出的燒麥皮每張都是24褶。都一處燒麥品種之多，在全國僅此一家。

天津

狗不理包子

天津必吃的第一特色美食。狗不理包子採用「半發麵，水打餡」製作工藝。皮子薄而帶韌勁；餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

河北

驢肉火燒

驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒製作技藝在2011年被列入河北省非物質文化遺產。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過於此了。

柴溝堡熏肉

河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的漢族名吃，距今已有200多年的歷史。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。採用腐三(燜、煮、煨)熏二(氣、煙)的烹製法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。

上海

南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區南翔鎮的傳統名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之一。

功德林素食製作技藝

在很多上海人心目中，提起素食第一想起的就是功德林，功德林由杭州城隍山常寂寺講經法師維均和尚的高徒趙雲韶於1922年農曆四月初八創建，起初在寺廟內製作，後來漸漸地將簡單的素齋推向社會。當年宋慶齡和史良等七君子經常光顧功德林，一度傳為素食文化的趣事和佳話。

江西

峽江米粉

江西吉安市峽江縣傳統的漢族小吃，創始於明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以「忠貞米粉」的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點,可蒸、煮、炒、拌等，鹹淡皆宜。

南安板鴨

江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百餘年的歷史。從選鴨、育肥、宰殺,到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。

山東

泰山豆腐宴

泰山豆腐宴可不是簡單的「吃豆腐」，其選料講究當地特色土特產品及豆腐，以素為主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百餘道行菜。

湖北

棗陽酸漿面

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的歷史。製作酸漿面要採用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿面來。

廣東

小鳳餅

小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點之一，始創於清代咸豐年間。它是用麵糰混合豬油及乾果餡料烤制而成。外層鬆脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。

長安盆菜

在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響噹噹的美食。由葷素食材層層堆疊,高達九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底,蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。

陝西

蕎面餄餎

將精製蕎麥粉用溫水和成麵糰，取適量的麵糰放入餄餎床內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的歷史和一整套非常考究的製作。

柞水糍粑

糍粑是用洋芋蒸熟搗爛後所製成的一種漢族傳統小吃，其發源地是陝西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。

雲南

蒙自過橋米線製作技藝

在雲南，十五大特色美食中榜首就是「雲南過橋米線」，雲南省內，光米線的吃法就有20餘種。蒙自過橋米線已被中國烹飪協會授予了「中華名小吃」稱號，還被列為雲南省非物質文化遺產。蒙自也被授予「中國過橋米線之鄉」，建有過橋米線博物館。

「民以食為天」，這些非遺美食是一代代勞動人民智慧的創造，代表了中華民族的根與魂，大家有時間一定要親自去嘗嘗這些地方特色，感受一下其背後的歷史人文氣息。

PS：如果大家還知道自己家鄉的非遺美食，歡迎後台私信小編，說出你們的故事！

綜合新華網信息整理

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