在高山，春天必吃的幾種美食！您吃全了嗎？

原標題：在福清，春天必吃的幾種美食！您吃全了嗎？

和煦的春風一拂面

那便是萬物復甦、春回大地的徵兆了

被封存了一整個冬天的美食

也蠢蠢欲動起來

2018年4月 中國·福清

對於吃貨們而言

如何在春天吃好喝好

是一件「獃獃」重要的事情！

1

海蟶

春天的美食最不能辜負了，從三月份開始，海蟶已經悄然出現在我們的視野，菜市場、餐桌上都少不了它。海蟶作為福清人最喜愛的美食之一，其味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等，海蟶的吃法也是多種多樣。

插蟶是海蟶最常見的一種煮法，在盆里倒插滿一個個飽滿的海蟶，放上薑絲，蒸熟即可。這道菜完整地保留海蟶原汁原味，吃起來清甜可口，回味無窮。福清人常常把公交車上人擠人的現象比喻成「插蟶」，可以說非常生動形象。

除此之外，蟶抱蛋、蟶滑粉、椒鹽蟶、炸蟶，也是福清人非常喜愛的家常菜之一。

2

蠶豆

每年四、五月份的蠶豆最鮮嫩不過了，開始湧入家家戶戶，一道道由蠶豆製作的美味菜肴就出現在各家各戶的餐桌上，無論是煎炸烹炒，蠶豆都適用。不過，咱們福清人有個特別的吃法，蠶豆滑粉，它的做法是把鮮蠶豆的外皮剝掉，再用地瓜粉將其包裹住，然後就可以放入燒開的水中煮，煮熟後，蠶豆的味道與肉香完美結合，好吃到令人著迷。

蠶豆還有一種最簡單的吃法就是清蒸，把洗完的蠶豆直接放入鍋中，加點水，再加點鹽巴調味，不到五分鐘的時間，清香撲鼻的蠶豆就煮熟了。這樣的蠶豆吃起來綿香軟爛，連牙齒不好的老人都喜歡吃。清蒸蠶豆的味道對於不少福清人來說，也是童年記憶中最經典的味道。

3

春筍

說到春天的美食，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素，做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

4

鼠麴粿

一有春天的消息，味覺就開始想念鼠麴粿（「曲曲鬼」）這個小胖子了。福清的傳統小吃有很多，而最具奇香的要屬米粿了，它是由麵粉和糯米粉發酵蒸制而成，最獨特的是底部墊了粿葉，學名「花葉良姜」，是一種綠化植物，有一種奇特的濃香。

小編更喜歡自己親手做的米粿，因為對小編來說，品的不僅是它的味道，還是對兒時記憶的一種回味。蒸熟後的「曲曲鬼」軟軟糯糯，咬上一口，正中心底的甜！

「曲曲鬼」就像大自然和人的約定一樣，

一年一會，如若吃不到，

便會覺得悵然若失，

這一整個春天怕都是要白過了！

5

紅糟

紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵後所剩下的米渣，也叫酒糟，它不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤，還具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。

紅糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜，香味濃郁，不油膩，是非常美味的下飯菜，湯汁還可以用來拌飯吃。

小編最喜歡的是紅糟肉夾光餅，肥而不膩，豬肉的肥美、光餅的質樸完美融合在一起，點綴以紅糟淡淡的酒香，是一道福清人愛不釋手的小吃。

6

桑葚

早春的桑果酸甜可口，挑逗著味蕾

入口滿滿都是春天的味道！

鑽進桑果園，現摘現吃，美哉！

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成熟的桑葚味甜汁多，酸甜適口，又被稱為「民間聖果」。

最重要的是你可以嘗一嘗春天的味道。

摘一把桑果，放肆地吃到滿嘴紫色。

細細的甜，帶著淡淡的桑葉香讓人的心不由地醉。

7

覆盆子

應該是大家最容易吃到的野生小果子了，特別是在清明時節，很多人去拜山就是為了找這種果子吃。它有很多個別名，每個地方的叫法應該都不一樣。

例如：懸鉤子、木莓、荊棘子、樹莓、野莓、烏藨子。覆盆子就像是野草，身上帶有刺，在農村不時能看見，它的的果實是一種聚合果，多為紅色，在中國是野果，但是在歐美卻成為了市場上的水果，有人專門種植。

8

枇杷

一都鎮霧多，晝夜溫差大，而且土層厚，土質肥沃，酸鹼適度，特別適合枇杷生長。這裡的枇杷果實飽滿，色澤鮮艷，酸甜適中，口感特佳，是優秀的綠色食品和健身滋補佳品。

一都枇杷更以「果大、色艷、肉厚、汁多、味美」享譽國內外。

來源：福清網

編輯部綜合整理，轉載請註明

法律顧問：福清律師事務所·陳紀豹律師

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