吃遍全國最好吃的八種魚，我只吃過一種……

1.河豚

雖然是劇毒，但是是魚中最貴，鮮為魚中之首，清湯、清蒸、紅燒均佳。據說湯色雪白，香味濃郁。在江蘇有人工養殖，半斤差不多150元，加工費120元。小的比較便宜，只能做湯。現在野生河豚極少，大部分都是養殖的，野生河豚味道更為鮮美。

2.鰣魚

鰣魚在《隨園食單》的烹飪方法分兩種：加酒清蒸，或者加米酒油煎，油煎的口味應該類似於干燒。而且一定要全魚烹煮，不可切塊。其魚鱗富含脂肪，魚鱗蒸後即化，吃起來鮮香可口。所以蒸鰣魚一定不能去鱗。1988年被列為國家一級野生保護。

3.刀魚

清明節前吃刀魚，節後不能食，因為刀魚的魚刺很多，清明前刺軟，即使不能除盡，也不會卡喉。肉質細嫩，味道鮮美，細膩如江團，但比江團鮮。號稱長江第一鮮。

4.鮰魚

這個魚季節性很強，春夏期間最為肥美，嘴裡有兩條長須，俗稱鮰老鼠。魚皮有彈性且多膠質，紅燒最佳，其色澤紅潤油光，魚塊裹著一層薄而勻的滷汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質已有黏性，所謂自來芡，魚表皮肥糯滋潤，肉質軟嫩無刺，醬味鮮咸之中有甜味。

5.松江鱸魚

也被稱為四鰓鱸魚，屬於降海洄遊魚類，是鱸魚中最為著名的。看著長得有點丑，不過味道可是很好喲！屬於國家二級保護動物。

6.抗浪魚

身體全長在124~186毫米，個頭小小的，味道很不錯。抗浪魚肉味鮮美，烹食不破腹取肚雜，可煮、炒、燜、蒸吃，尤以油煎和用炭火燒吃最香。

7.野生石蚌

魚鰭為黃色，在香港售價每市斤在千元以上，此魚肉嫩味鮮，清蒸即可。高逼格食材，不僅鮮嫩細膩，細骨少，而且營養價值豐富，特別適合老人和小孩食用。

8.松花江鱖魚

有的地方被稱為桂魚，松花江水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。黑龍江省雖然冬季漫長，魚類生長緩慢，在南方多清蒸，肉質更為細白鮮嫩，你想吃嗎？

9.大理裂腹魚

雲南大理洱海特產的一種經濟魚類，為中國特有品種，分布於雲南洱海及其附屬水系。魚肉厚多脂，肉味腴美；其魚卵無毒，味美，可供食用，營養豐富，很是滋補啊。

10.縞鰺

每年的夏末秋初是縞鰺最美味的季節，此時的它脂肪結實，肉質肥嫩，日本一般用來做成生魚片，質地纖細，口感順滑，非常鮮甜，帶著特殊的干稻草香味，生魚片中的極品。

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