冷盤夏日炎炎，來一盤，清爽的好滋味！，酸甜辣真開胃！

雜蔬冷盤

食用材料

蒜腸一段、松花蛋一個、煮雞蛋一個

小黃瓜、蓮藕、西芹、彩椒、香菇等

花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、鹽、辣椒油

做法步驟

1、黃瓜對半切開，再切片；蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。

2、鍋中加水燒開，加一茶勺鹽；另用一容器倒入直飲水，加入冰塊。

3、除黃瓜片外，其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。

4、松花蛋對切兩半，每半再切四瓣，半個扣在盤中做魚身，另半個擺成魚尾，用蒜片做魚眼。

5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒，深入到雞蛋中心，分成兩朵荷花。

6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝干水分，加入所有調味料。

7、腸切片，按圖造型。

涼麵冷盤

食用材料

主料：麵條(標準粉)100克，火腿30克，黃瓜10克，番茄10克，裙帶菜(干)10克，

調料：香油3克，醬油2克，白砂糖2克，鹽2克，乳酪5克

做法步驟

1.火腿肉切成1厘米的正方形片；

2.黃瓜縱切成4等份後，再切成薄片；

3.番茄用熱水燙過，去皮切碎；

4.將醬油、香油、糖、鹽混合，加熱沸騰後，熄火待涼；

5.麵條沸水中煮熟，撈出盛入盤內；

6.淋上加熱沸騰的醬油後，放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。

小訣竅

食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

什錦冷盤

食用材料

蛋 1顆,香菇 適量,雞腿 1隻,小黃瓜 1根,紅蘿蔔 1根,水梨 1顆,生菜 適量,蔥段 適量,薑片 適量,鹽 少許,麻油 少許,鹽 少許,烏醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 適量,白芝麻 適量,醬油 1大匙,鹽 1小匙,韓國辣醬 適量

做法步驟

1、所有食材洗凈，雞腿和蔥段、薑片一起放入滾水中加入調味料A煮熟，撈出瀝乾，放涼後把雞肉撕成絲

2、小黃瓜切絲，紅蘿蔔、水梨去皮切絲，雞蛋打散煎成蛋皮後切絲

3、香菇泡軟切絲，加入調味料B炒出香味

4、調味料C所有材料拌勻(有吃辣的人可多加入調味料D拌勻)

5、將生菜及步驟1,2,3準備好的材料擺盤，再淋上拌勻的【醬料】就完成囉!!

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