漢堡、速食麵、油條都不是「垃圾食品」？

說起「垃圾食品」，大家都是又恨又愛。

垃圾食品總和高油脂高膽固醇聯繫在一起，

讓人心頭一緊。

但是另一方面，所謂：

漢堡薯條香炸雞，蛋糕可樂冰淇淋，

火鍋燒烤炸裡脊，臘肉紅腸香酥魚，

春風十里和百里，都不如你。

簡單來說

1、沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

2、科學的烹飪方法，多樣化的品種，合適的總量，需求平衡就好

闢謠小科普

科學營養界沒有「垃圾食品」的概念！就連前幾年傳得風風火火的世界衛生組織公布的「十大垃圾食品名單」，也早就被被打臉闢謠了！

01

漢堡

漢堡分析

1

能量、蛋白質含量不錯。

單層漢堡有肉有菜有麵包，能量、蛋白質含量都不錯，有一定的主食基礎。

2

脂肪含量高。

漢堡中的肉餅都是油炸或者煎烤的，再加上黃油、沙拉醬，整體脂肪含量較高，大概占每日推薦脂肪攝入量的35%！

3

膳食纖維及維生素B、C匱乏。

雖說漢堡中一般要夾一兩片番茄或者生菜葉，但重量不超過20g，而中國居民平衡膳食寶塔（2016）推薦的每日蔬菜類攝入量是300～500克。

★但是，罪魁禍首其實並不在於漢堡本身，而是我們總是搭配雞翅、薯條、可樂一起吃，加在一起一定熱量爆表。但是，如果你這樣吃，效果就完全不一樣了——

漢堡里的肉用少油煎、烤制（非明火）的烹飪方式更健康。

02

速食麵

從均衡營養的角度來看，速食麵高熱量高鹽分容易讓人長胖，長期只吃速食麵的話，會引起營養不良。但是，這不怪速食麵，如果天天只吃白米飯，一樣也會營養不良。

這樣吃速食麵OK

1、不要每天吃，長期只吃方面便可能導致營養不良、長胖、鈉攝入量過高；

2、選擇非油炸的速食麵；

3、調料包放一半或者三分之二，少喝湯或者不喝湯；

4、吃速食麵的時候，加些蔬菜or優質蛋白，別再加滷蛋和火腿腸。

關於防腐劑

速食麵基本都是油炸的，絕大多數微生物經過高溫油炸已被殺滅，水分含量低，無法滿足黴菌生長的條件。而調料包裡面的食物添加防腐劑，有的多，有的少，選擇少放點調料，少喝或者不喝湯即可。

03

油條

油條在高溫油炸下會產生許多有毒有害物質，但如果因為這點原因就把它歸為垃圾食品，那應該說所有油炸的美食都是垃圾食品。

怎麼吃油條更健康？

第一，不要天天早餐都吃油條。

第二，選擇使用「無礬」「無鋁」油條，只要鋁殘留量符合國標也是安全的。建議到規範的門店購買油條，不要選擇小攤和流動攤販。

第三、均衡飲食。油條脂肪和熱量過高，維生素破壞，可以選擇搭配豆漿、蔬菜一同食用。。

再次強調：

沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

那到底什麼是垃圾的吃法呢？

健康的吃法是什麼呢？

1.最主要的就是要平衡膳食，長期吃一樣的食物不是營養不良就是各種超標！

2.參考中國居民平衡膳食寶塔（2016），每一天從每一大類中選擇更多不同種類的食物，讓膳食豐富化、多樣化。

3.選擇科學的烹飪方法和吃合適的量，需求平衡。

來源：四川大學華西醫院

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