吃苦才能更健康

毒物興奮效應是解釋人體怎樣才能更健康的一種理論，其觀點是適當的壓力或毒素可以使生物變得更強壯。

例如跑步或舉重，實際上先是破壞肌肉，導致肌肉輕微撕裂。然後身體就會修復肌肉，而且修復後比原來更強壯。

一般人都認為蔬菜水果有益健康是因為蔬果含大量抗氧化物，但實際上這樣解釋是錯誤或至少是不夠全面。因為蔬菜水果含的抗氧化物濃度跟其健康效果根本不成比例。

實驗顯示，從植物萃取抗氧化物濃縮後作為保健品給人服用，其健康效果並不明顯。從胡蘿蔔萃取β胡蘿蔔素給癌症患者當營養品甚至能會導致病情惡化。

蔬菜有益健康可能還有其他原因。苦味植物通常代表有毒，應該避免食用。有些植物的化學成分是天然殺蟲劑，作用是避免被哺乳動物食用。這些植物的苦味就相當於一種警告。從進化的觀點看，人類應該討厭並迴避有苦味的食物。但有些特別有益健康的蔬菜，例如甘藍、花椰菜、青花菜及其他的十字花科蔬菜，味道特別苦，很多人直到成年之後依舊不愛吃。

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