苦瓜這樣做，營養美味、清熱解毒透心涼，這個夏天愛上吃苦瓜！

苦瓜這樣做，營養美味、清熱解毒透心涼，這個夏天愛上吃苦瓜!苦瓜，是很受中國人歡迎的蔬菜。

苦瓜作為清熱解毒的蔬菜，相信大家都對它的味道，感到非常痛苦，尤其是小孩子。苦瓜吃法多不勝數，近年來大家注意健康，認為生吃最有益，用來榨汁喝，越苦越新鮮。苦瓜味甘苦，性寒無毒，除邪熱，解疲勞，清心明目、益氣，又名額瓜、賴葡萄、錦荔枝等。

苦瓜具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常的功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。它還具有防治壞血病、保護細胞膜和解毒、防止粥樣櫻花、抗癌、提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。

【山藥炒苦瓜】

做法：

1苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗凈颳去外皮，切條塊狀備用;

2將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分;鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中;

3煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

【苦瓜生炒小排骨】

做法：

1一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。

2苦瓜切成你喜歡的形狀，放入開水中燙一下撈出，並迅速沖涼水，備用。

3腌好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。

4豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。

5鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。

6將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。

7然後再倒入少許蚝油和糖調味。

8把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。

【豬骨黃豆苦瓜湯】

做法：

1豬骨飛水，沖洗乾淨血沫;苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊;苦瓜飛水，這樣可以去除苦味;黃豆清洗乾淨;

2黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水;加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序;煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。

注意：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食

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