為什麼茅台老酒總是比新酒貴很多？其實原因就只有這一個！

近年來，茅台老酒拍賣屢創新高，不斷刷新人們心目中的老酒價位。為什麼老酒比新酒貴？而且可以貴那麼多呢？

其實，老酒之所以比新酒貴，歸根結底還是因為老酒比新酒香。

以茅台為例，酒液的充分酯化會讓老酒的香味更醇厚，口感更綿和。而那些因為陳放而生出的「陳味」或「老酒味」，會讓醬香更加突出，客觀上增添了茅台酒醇厚的陳香。

茅台酒之所以越陳越香，還跟其獨特的釀造工藝和渾然天成的生長環境以及嚴格的選材用料密切相關。

首先，茅台的釀造環境；茅台酒獨產於群山環抱、赤水圍繞的茅台古鎮，獨特的地理環境、微風少雨的氣候，將茅台鎮變成了一個天然的酒窖。

其次，茅台酒的釀造過程漫長又複雜；既合天時，又取地理，遵循著自然季節的變化規律生產：端午踩曲，重陽投料，歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年一個生產周期。然後還要貯存三年以上，再精心勾兌，再貯存一年方可出廠，整個生產過程長達五年之久。

而作為茅台酒生產的典型特點之一，高溫餾酒則讓酒中低沸點的有害物質被儘可能地排除，這在世界蒸餾酒中是獨一無二的。研究表明，茅台酒中的微量成分高達1400多種。這些微量成分，賦予了茅台酒多層次、持久穩定的香氣。

在貯藏條件適宜，密封完好的情況下，穩定的酯化反應會賦予茅台酒更加醇厚的酒質，更幽雅的香氣，更綿柔的口感，更美好的享受。

隨著時間的推移，酒的顏色會由無色透明變得微微發黃，酒液愈發飽滿，掛杯明顯，光澤由清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質感。

這是時間的魔力，也是茅台獨有的魅力。不知道你們喜歡喝茅台老酒還是新酒呢？

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