從干茶，香氣，滋味出發，圖解高山白茶與平地白茶的區別！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
獨立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。
看萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭流。
鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由。
悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉浮？
每每踏上那太姥山巔峰，總能感受到一種激昂之感，瞬間便能想起在華山上的那番決鬥。
那時少年英傑郭靖年紀只有二十齣頭，在山巔上的對決，足足接過黃藥師、 洪七公三百招而不敗，故而他們默認其為天下第一。
與此同時， 歐陽鋒也是有著一種不敗之勢，不過因其練了假的《九陰真經》，最後在黃蓉伶牙俐齒下，成了個瘋子。
在這番的比試中，郭靖有了「北俠」之稱，而這也是真正的過招，比過之後方知誰主沉浮。
而在太姥之巔，也有一次比試，那便是高山白茶與平地白茶之間得決鬥。
有些茶友總是不明白，這兩者間到底誰更勝一籌，或是覺得沒有區別之處。
那隻能說明，對於這兩者的了解與喝白茶的次數不夠，還未真正的將「舌功」練得爐火純青。
今天，村姑陳就給茶友們送上一份攻略，讓你能夠更清楚的看出高山茶與平地茶之間的門路所在。
《2》
茶青的肥壯程度與鮮嫩，高山白茶樣貌更突出。
想要在一對雙胞胎之間分辨出大小，那難度定然不小，但是在一些細微之處，一定是有著不同。
故而，對於高山茶與平地茶之爭，其最先便可通過茶青看出一些區別所在。
高山茶就像是出生於富裕之家的大家閨秀帶著一種秀外慧中之感，故而其整體的樣貌會更突出。
剛從茶樹上採摘的高山茶的茶青，其芽頭更顯肥壯，同時芽葉也更為嫩綠。
用手輕輕的拂過那芽頭，會感覺到有種柔嫩的感覺，那便是濃密的茶毫所帶來的觸感。
此時，若是手指輕輕掐那芽葉，會覺得非常的鮮嫩，就好似只有幾個月小孩的皮膚一般。
但是，將平地白茶拿著與之對比，第一眼可能覺的沒有多大的差距。
不過在觸碰後，就會從中感覺到差距都是從哪些方面體現。
在感受過後，會覺得其芽頭整體上是不及高山茶的那番肥壯，並且葉片的觸感也會顯得硬薄。
就像人在長時間的做粗活之後，皮膚也就會變得粗糙一樣。
並且，在比較了兩者的茶毫後，會發現平地茶的白毫會更顯稀疏。
高山茶若是大家閨秀，那麼平地茶就可能是農家之女，因此在茶青階段，高山白茶便會比平地白茶更技高一招。
《3》
挺拔高昂的茶香，高山白茶再次超越了平地白茶。
也許你會覺得不就是外貌上的比較嗎，人家是不顏控的，只要它有著馥郁誘人的香氣就足夠了。
那麼只能說聲抱歉，對於香氣可能高山茶要再次超越平地茶。
就如「大雪壓青松，青松挺且直」一般，高山茶的香氣給人的感覺就是堅挺高昂的。
這是由於無論是氣溫、海拔、溫差還是土壤都為其生長提供了不可多得的好處。
也因此，其香氣會顯得層次多變，類型多樣，並且有著持久、空靈、高揚的特點。
經過沖泡，伴隨著溫熱氣息一同出現的還有茶葉的香氣，先是感受到鮮爽、清新，沒有絲毫的負重。
而不同品種的白茶其香氣也是存在著不同之處，白毫銀針的是穀物香與花香為主。
白牡丹則是以花香為自己的主打品牌，梔子花、桂花、野百合……
壽眉帶來的更多是花香與蜜韻香氣，並且在經過存儲後的壽眉餅還可能出現棗香。
而在對比了平地茶後，只能說其香是轉瞬即逝的類型。
就好似珍貴的寶物一般，生怕多出現一秒，就會對其造成傷害，故而它的出現是短暫的。
並且其香型是十分稀少的，完全是一種香氣從頭至尾，不存在著任何的起伏。
若是要做個比喻，高山茶的香是一直懸掛於高空的啟明星，清晰耀眼；而平地茶則是隕石，只有摩擦時的火花與快速流逝的身影。
《4》
清新、醇爽還耐泡，這便是高山白茶的茶湯。
《西遊記》中，孫悟空在三打白骨精時，是不會留給妖精過多喘息的時間，即便師傅如何誤解。
品鑒高山茶就像大聖除妖一般，每次都有著不同，而這些不同都將帶來與眾不同的體會。
首先，那滋味是鮮爽的，就像品飲白毫銀針，那入口的茶湯會給原本無味的口腔一種衝擊感。
那種鮮香感會瞬間佔領整個口腔，就好似如沐春風般，只要閉眼就是享受。
其次，那是一種醇厚的感覺，如同口腔中含著口香甜的牛奶，讓舌頭瞬間就被淹沒在其中。
此時，也可能感受到感甘甜清甜，是那樣的輕柔、靈動，就像茶湯在口腔中來回蕩漾一般。
在那漣漪中，湯水滑入到食道中，這時便會覺得口中是甜潤的，幽香的。
並且，因高山茶的生長環境，使得其內在物質是非常豐富的，故而幾乎每一泡的高山白茶都能夠沖十泡左右。
這時的你若是還想依靠著平地茶能夠作到厚積薄發，而後帶來一種驚艷，那你可能會感到失望了。
其入口後的湯水中，缺少了那股鮮爽感，而且還可能因品質問題，在湯水中感受到苦澀的滋味。
它可能就像是白骨精一般，在出場沒多久，在孫悟空的火眼金睛下就已經原形畢露。
而且，平地茶的茶湯中缺少靈動性的，其就像一片毫無生氣的死水，平淡沉默。
這樣的茶其耐泡性也是差強人意的，可能剛頭一泡剛有一絲絲的出彩，而下一泡就已經走下坡路了。
《5》
郭靖之所以能夠在第三次華山論劍上成為新五絕之一，不僅是其身上所體現出的俠肝義膽。
更是他對於武術造詣的追求與機遇的完美結合。
而高山白茶也是如此，生長在高海拔之上，必然需要為生存不斷的改變自己。
以此同時，它也會從那山林中收穫到意想不到的結果。
但是，平地茶就不是這樣了，它無需經過努力就能夠收穫到自己所需要的，故而其生長的也就顯得平庸許多。
因此，對於白茶之間的高低勝負，在進行比較之後就能發現兩者的不同。
故而，有時選擇再多的平地白茶都沒有一款高山白茶要更具魅力。
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