常識：你的菜真的洗乾淨了嗎？

民以食為天，食以安為先。洗菜不是簡單用水沖沖就可以洗乾淨，洗菜也是有大學問的。

干木耳

干木耳里容易藏沙子，所以在洗木耳的時候往碗里加一勺麵粉攪拌幾下，等麵粉沉澱下去的時候，木耳表面的雜質也就順便給帶走了。

海帶

洗海帶的時候先用淘米水泡十五分鐘再清洗，這樣海帶上的沙子特別好洗，而且洗完後燒煮時也更容易酥軟。

干蘑菇

大家都知道干蘑菇需要先泡發1~2個小時再洗，這裡有辦法讓這兩步「合二為一」：把干蘑菇放在水裡，加入澱粉攪拌，等待五分鐘左右就能充分泡發，輕輕搓一搓，髒東西就跑出來啦!

新鮮蘑菇

可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。

茄子

茄子不要削皮，不要切開，在清水裡加少量食鹽直接浸泡，時間控制在20分鐘左右，再厲害的細菌和農藥也灰飛煙滅了。

西蘭花

西蘭花表面看似很乾凈，但其實內部很容易殘留土和小蟲子。清洗時用乾淨的牙刷輕刷西蘭花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。

綠葉菜

我們常吃的菠菜、生菜、油麥菜，葉子大，沾染的有害物質也比較多。需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，用鹽水浸泡，10分鐘以內就行，太久的話葉子會泡蔫。

捲心菜

這類包裹嚴實的蔬菜，大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在菜上的農藥的。正確方法是先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。

豆角

豆角一定要先洗後擇，如果清洗前先把豆角擇好，很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部，從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先擇菜的過程，會有汁水流出，再用水洗，豆角的營養素會流失掉一部分。

擇好後的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間，這是因為，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。

黃瓜

可以用開水稍微燙一下，能夠去除蔬菜上大部分的農藥殘留，同時不會影響口感。也可以加鹽水泡1～2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下。

辣椒

洗辣椒前，千萬注意不要把辣椒蒂摘掉，去蒂的辣椒若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。將辣椒表皮清洗乾淨之後，切辣椒時可以戴上一次性手套，或者把辣椒放在水裡用小刀切，可以防止辣手。

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