這條超好吃的魚，99％ 的人都買到了假貨……
鮮嫩美味的：
鱈魚
鱈魚不僅好吃，而且好看，是美食界營養、顏值兩不誤的網紅食材，廣受吃貨、媽媽們的歡迎。
不過，因為它銷量好，而且價格高，使不少違法商販動起了歪腦筋……
小心你買的鱈魚，是假的！
鱈魚體型較大，通常都是一塊一塊售賣的。
而有一種魚切成塊後，外形和鱈魚塊非常相似，口感吃著也沒啥區別，甚至比鱈魚更滑嫩。因為價格便宜，經常被不良商家拿來以假亂真。
它就是——油魚。
然而，這種魚有個大問題：脂肪含量很高，而且其中有 40% 是蠟脂，人體根本無法吸收。吃了之後可能會出現：
屁股一直漏油
而且
味道很腥臭
而且
止不住地漏……
（不要問堂主為什麼知道）
6 招教你分辨油魚和鱈魚
雖然油魚和鱈魚長得像，但買的時候仔細一點，還是能發現貓膩的。
1. 看包裝
一般來說，有品牌的商家是不會賣油魚的。如果魚肉是真空包裝的，並在包裝上寫明了主要的成分，一般都不會是油魚。
而那些散裝的、簡裝的，就要小心了。
2. 看價格
大多數油魚價格都非常便宜。
如果 10～20 元左右可以買來好幾片，放心吧，這肯定不是鱈魚。
3. 看魚肉表面
油魚的中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，這是一個明顯的標誌，其他鱈魚是沒有的。此外，油魚的鱗片要比鱈魚更大。
放張圖，大家注意看魚肉上的紅線
圖片來源：網路
4. 看個頭
油魚的個頭通常要比鱈魚小很多，因此橫切面一般不會超過一個掌心。
5. 看肉質
油魚一個最大的特點就是：蒸熟後會出來大量的水分，口感極為嫩滑，且入口即化。
其他鱈魚的肉質還是有一點嚼勁的，油魚嫩過頭了。
6. 看手感
油魚雖然蒸熟後肉質很嫩，不過冷凍的生油魚解凍後摸起來卻很粗糙。
結合上面說的幾個原則，基本上就能分辨出到底是油魚還是鱈魚了。
但是！
光知道這個，你肯定還是不知道怎麼挑鱈魚。因為打開某寶輸入「鱈魚」，你會看到……
黑鱈魚、狹鱈魚、銀鱈魚……
怎麼這麼多種鱈魚啊！
在電商平台上，鱈魚的價格真的是參差不齊，十幾塊的有，幾百塊的也有……
不僅價格讓人摸不著頭腦，還有很多奇奇怪怪的品種……買哪個啊？
南極的？阿拉斯加的？
黑的？銀的？狹……狹的？
貴的？便宜的？不貴不便宜的？
不用擔心，這幾種，都能吃！
理論上來說，真正的、生物學分類上的鱈魚，是指「鱈科鱈屬」的鱈魚，而我們常說的銀鱈魚，並不在這個鱈科鱈屬之中，不能算是真鱈魚，但它也挺好的，買了也沒問題。
銀鱈魚不是「鱈魚」
但營養勝過真鱈魚
銀鱈魚雖然不是生物學分類上的「鱈魚」，但它其實比真正的鱈魚更有營養。
它肉質細嫩，刺少，脂肪相對來說比較豐富，是 DHA 和 EPA 的好來源。
市場上常見的種類主要有兩個：
1. 南極犬牙魚
它的切片，橫面積一般較大，可以大過兩三個蘋果手機，而且價格每斤不會低於 200 元，被稱為高檔鱈魚。
長這樣，又名法國銀鱈魚
圖片來源：作者提供
2. 裸蓋魚
這種魚也叫被叫做阿拉斯加黑鱈魚，價格也不便宜，每斤不會低於 150 元。
阿拉斯加黑鱈魚
圖片來源：作者提供
在挑選銀鱈魚的時候，記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚」或「裸蓋魚」，就知道這是最具有營養價值的銀鱈魚啦。
但是，銀鱈魚的脂肪含量比較高，不適合經常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多啦。
吃太多，錢包也受不了……
真鱈魚，勝在價格實惠
銀鱈魚實在太貴，那真鱈魚就是不錯的選擇。
它們蛋白質含量高，脂肪少，刺也少，是很好的蛋白質來源。
但是，從口感上來說，真鱈魚確實不如銀鱈魚來得細嫩。而且因為 DHA 是在脂肪里的，所以真鱈魚 DHA 的佔比要比銀鱈魚低很多。
真正屬於「鱈科鱈屬」的鱈魚有四種：大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）和格陵蘭真鱈。
這四種真鱈魚的價格比銀鱈魚要親民多了，一般來說花 40 元就可以買上一斤。
買回家的鱈魚，怎麼吃最好？
1. 銀鱈魚清蒸最合適
圖片來源：作者提供
銀鱈魚的脂肪含量比較高，一般推薦清蒸。
這是因為銀鱈魚中的 DHA 不耐熱，在煎炸過程中容易遭到破壞。最重要的營養白白流失，就對不起它高昂的價錢啦。
當然，銀鱈魚切小塊做燴飯、煮麵也是可以。
2. 真鱈魚油煎也不錯
真鱈魚的肉質比較粗糙，口感也比較柴，用油煎一下味道會更好。
最後再提醒大家一句，一定要買真空包裝、有配料表的鱈魚。
商品名稱也許會說謊，但是配料表不會說謊，會把鱈魚的品種清清楚楚地寫出來，無論是銀鱈魚還是真鱈魚，都很不錯。
而那些散裝的魚塊就不行了，如果不小心辨認，很可能會買到油魚……
吃了真的會屁股漏油的
……
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心有多大，魚就有多大！
圖片來源：soogif.com
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