採擷春天的色彩，吃一頓素食！

採擷春天的色彩

吃一頓素食！

每周素食食譜奉上

願您吃的健康又美味~~

蘆筍炒豆瓣

原料：蘆筍100克、豆瓣140克、鹽適量

做法：

1、蘆筍切小段，清水焯一下，之後撈起備用

2、鍋內放入一湯匙油，翻炒豆瓣，然後加入適量的清水

3、至水分完全收干後，加入蘆筍和適量的鹽，拌勻就可以起鍋了

小貼士：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

三色土豆絲

原料：土豆2個，胡蘿蔔半個，青椒1個，鹽5克，白醋5克，花椒少許

做法：

1、土豆切絲，胡蘿蔔切絲，泡在水裡放少許醋

2、青椒切絲

3、鍋內放少許油，小炸花椒，有香味，取出花椒

4、放入鹽5克

5、倒入三絲小炒片刻，放入白醋即可。

小貼士：土豆應該是素食者的大愛了，價格親民，做法多種多樣。今天給大家介紹一款酸爽開胃的三色土豆絲！

土豆皮含有豐富的營養物質，因此去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中，再在水中滴幾滴醋，可使土豆不變黑。另外，把新土豆放入熱水中浸泡一下，再倒入冷水中，這樣很容易去皮。

五香豆腐

材料：老豆腐1塊，白菜半顆、鹽1小勺，素耗油2勺，芡粉適量。

做法：

1、老豆腐切成5cm左右的方塊。

2、白菜洗乾淨後切成片。

3、用平底鍋放入植物油燒至5成油溫時，輕輕放入豆腐塊。

4、用中小火煎至豆腐底部呈金黃色，才能翻面煎另外一面哦，否則豆腐很容易在翻身的時候碎掉。直到豆腐塊煎至兩面金黃即可裝盤。

5、芡粉1勺，加入清水攪勻。

6、另用一口乾凈的鍋，加入少量清水煮沸，加入素耗油1勺用勺子快速勻開，加入芡汁調製成濃稠的素耗油調味汁。

7、將調製好的素耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐塊上。

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