抗性糊精，一項膳食纖維研究方面的新突破

抗性糊精是一種水溶性膳食纖維，雖然僅從字面上來看，抗性糊精幾個字很難將膳食纖維聯繫到一起，可實際上，抗性糊精不僅是膳食纖維，更是水溶性膳食纖維的典型代表。抗性糊精分子量低，具有良好的加工特性和生理功能，被廣泛用於膳食補充劑、功能食品和保健食品當中，還將應用到特殊醫學用途，可謂前途無量。

美國FDA認可抗性糊精為GRAS物質，且沒有攝取限制。我國衛生部於2012年516號函擬定抗性糊精為普通食品，且可以無限量添加到食品當中。在日本，抗性糊精更是被當作營養強化劑得到廣泛的應用，並獲得日本厚生勞動省政府認定為特定保健食品素材。

延緩餐後血糖上升、降低血糖

日本發現抗性糊精有助於正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，有助於延緩抑制小腸對糖類的消化吸收，並改善末梢組織對胰島素的感受性，降低了人體對胰島素等需求。同時，抗性糊精可以改變消化道激素分泌和腸道內消化酶活性，能夠抑製糖類消化吸收，達到降血糖的目的。儘管抗性糊精具有明顯的延緩血糖上升和降血糖的作用，但是我國的抗性糊精濃度含量僅為35%，遠遠達不到人體所需控制血糖的抗性糊精濃度程度。而日本在上世紀八十年代，就利用高科技術將抗性糊精濃度提取到85%，並順利在日本、美國和歐洲等地申請了專利，2017年，日本科學家經過潛心鑽研和反覆試驗，將抗性糊精濃度提取至93%，從此在降低血糖方面，有了更加嚴密的突破。

降低血脂

抗性糊精是一種低分子量水溶性膳食纖維，可以有效降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內指放量。同時，抗性糊精還可以吸附膽汁酸、脂肪等，並使其吸收率下降，達到降血脂和改善高血脂患者脂類代謝的作用。

預防便秘、痔瘡、腸道癌

抗性糊精在小腸內不被吸收，而是直接進入大腸，這對促進腸道有益菌群生長和繁殖有積極作用，抗性糊精同時抑制腸道有害微生物的生長繁殖，它在大腸內發酵產生短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸能夠阻止癌細胞生長繁殖。

抗性糊精遇水膨脹，增加了糞便體積，使糞便變得稀軟，利於排便，可以有效預防便秘、痔瘡和腸道癌。

控制體重

抗性糊精具有膳食纖維特有的增容、持水、持油的作用，通過在腸內吸水後，讓胃和腸道擴張，從而常生飽腹感，減少進食量。抗性糊精本身就屬於低熱量，所以非常適合肥胖人群。

作為水溶性膳食纖維等代表之一，抗性糊精已經成為人類生活和飲食中不可或缺的一部分，不管是延緩餐後血糖上升，調節人體腸道，還是降血脂、增加飽腹感等生理功能，都讓人們對抗性糊精的需求越來越大。如今，生活的大環境差，節奏又快，人們飲食存在嚴重的營養缺失問題，膳食纖維攝入不足，導致各種疾病接踵而來，抗性糊精完全可以作為營養素和代替日常飲食缺失的營養。而作為糖尿病、肥胖等特殊人群來講，高安全性、功效確切的可溶性膳食纖維——抗性糊精為特殊醫學用途研發提供了優良的備選素材。

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