學會這幾道家常菜，孝敬老人家和諧

上了年紀的人往往牙齒都不是很好，所以選擇菜肴很重要，既要軟糯可口，還有營養豐富，下面這幾道家常菜學會就可以給有老人的家庭增加菜肴種類，豐富餐桌內容。

蚝油豆腐

做法：

1.豆腐切成均勻小塊。

2.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。

3.留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。

4.倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。

5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

剁椒土豆片

做法：

1.土豆切成片。

2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

3.加一勺剁椒，適量的鹽炒勻。

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

蒜蓉南瓜

做法：

1.南瓜去皮，切成小方塊。

2.半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。

3.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，倒入南瓜翻炒。

4.南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛。

水蒸蛋

做法：

1.雞蛋+少許鹽打散，加入適量清水拌均勻

2.加入適量清加入快溶化的豬油，攪均勻後倒入蒸碗里

3.6分鐘左右蒸好，取出。

4.把蔥切碎+少許生抽調下，倒入蒸好的蛋上

什錦湯

原料：番茄、青菜、鮮香菇、蝦、豌豆、裡脊肉末、土豆、雞蛋、粉絲、腐竹、豆腐、姜、料酒、生抽、澱粉、水

製作：1. 將每樣食材都清洗乾淨，切末、切丁，雞蛋打散

2. 鍋內倒油，放蝦仁，倒料酒，變色盛出。鍋內倒油，放肉末、生薑、料酒翻炒

3. 依次放入土豆、豌豆、西紅柿、豆腐、香菇，倒入生抽調味，然後加沒過食材的水，再放入腐竹、粉絲、蝦仁和青菜。青菜最後放，煮開後再中火略煮5分鐘，勾芡，盛出，即可食用

釀豆腐

原料：炸豆腐泡、肉末、姜、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、香油、蚝油、高湯、水澱粉、蔥

製作：1. 炸好的肉腐泡用小勺將上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去內瓤，能釀入更多的肉末。取出的多餘豆腐切碎作餡料

2. 肉末中加入切碎的豆腐末、薑末拌勻，並加入除了白鬍椒粉、水澱粉、香蔥以外的所有調味料，沿著同個方向攪打上勁，做成肉餡，將肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過於壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹後溢出

3. 蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鐘，表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用

4. 炒鍋中加入高湯，倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味，加蓋子用中火燜6分鐘，打開蓋子轉成大火，加入白鬍椒粉拌勻後從四周淋上水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥末

西湖牛肉羹

本文章圖片來自網路

原料：牛肉、香菇、香菜、雞蛋清、鹽、胡椒粉、生粉、料酒

製作：1. 牛肉細細地剁碎，然後冷水下鍋，待水變色後撈出，用熱水沖乾淨

2. 香菇切細碎了，香菜也切細碎了，雞蛋只需要雞蛋清

3. 鍋內燒開水，放入牛肉粒和香菇粒，水開後略煮3分鐘

4. 生粉加水做芡汁，倒入鍋里，加鹽、白鬍椒粉、湯汁濃稠後，倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮，最後撒入香菜沫即可出鍋

學會了就做給老人們試試吧，百善孝為先也是我們國家的傳統美德嗎。

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