比肉好吃百倍的一道家常菜，超級下飯，老公連吃三碗大米飯！

魚香茄子煲屬於粵菜，有著非常長的歷史底蘊，其發展也有很多派系。主料有用小鹹魚的，也有用肉末的。茄子處理有用油炸的，有用水汆，也有不處理的情況。下面，做一份家家都能做的家庭魚香茄子煲。趕緊試著做吧

準備主料：長茄，四川泡紅椒、薑末、蒜末，長茄去頭尾切條，泡椒剁碎，肉末加入適量料酒腌制除腥味，調魚香汁，冷鍋熱油，爆香姜蒜末，加入碎泡紅椒，炒香，換小火，熬出紅油，放入肉末，炒伴，放入茄子，加入魚香汁，加入適量水澱粉，另取砂鍋，熱鍋倒入冷油，砂鍋里倒入茄子，繼續慢燉至軟糯，出鍋撒入少許蔥花

茄子又叫矮瓜，它的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分。具有活血化淤、寬腸、清熱消腫的功效。

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