六堡茶茶湯中的「厚薄」與「濃淡」

剛接觸六堡茶的朋友往往對前輩描述茶湯所說的「醇厚綿滑」、「湯感厚實」有點懵。什麼是「厚」？ 「厚薄」與「濃淡」有什麼區別？為了幫助茶友分辨這些概念，今天小編就來說說茶湯的「厚薄」與「濃淡」！

如何區別茶湯的厚與薄？

首先是「厚」。茶湯的厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受，茶葉本身內含物質越豐富，析出的滋味越豐厚。茶湯的厚與茶葉本身有關，與投茶量無關。一般而言，樹齡越大，生態環境越好，採摘次數越少，茶葉的水溶性果膠含量越高，茶湯濃度就越高。

其次是「濃」。茶湯的濃是指某種味的強度。茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時間，就可以達到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添其他味道。

由上不難看出，茶湯的「濃淡」和「厚薄」，是有明顯區分的，濃淡不代表茶葉的品質，但是厚薄則直接跟品質掛鉤了。有時我們說，這個茶淡，其實是說，這個茶不夠滋味，不夠厚。茶友若是理清了厚與濃的區別，就不容易走進誤區。

如何判斷茶湯的厚與薄？

1、看茶湯的流動

用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動茶湯，便可觀察茶湯的厚薄。醇厚的茶湯觀之品之能感到濃稠的膠質感，飽滿醇香。

2、看茶沫

茶皂素屬茶葉內含物質，出湯後，湯麵上漂浮的泡沫即為茶皂素，泡沫越細越豐富就說明茶葉的內含物質越豐富。

3、看湯感

醇厚的茶湯在滴落時湯感較好，如油一般濃稠。

如何體驗湯感厚度？

厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的，我們常常聽一個人描述他喝到了很厚的茶湯，其實說的是茶喝下去後在口腔中以及舌面上留下的長期不化的澀感。

茶湯的厚度指的是一種結實，飽滿的感覺，這樣的感覺容易在茶湯流動的時候得到體驗，所以令茶湯在口腔中上下左右的流動會令這種感覺更加清晰。

對於湯感來說，類型的評判很容易，但是程度的評估和記憶則較難，專註而反覆的實踐才會令人最終得到一種客觀的辨識能力。

再說個生活的體驗吧！茶湯厚的茶，喝起來很接近喝米湯的感覺，口腔有粘稠感；茶湯薄的茶，就接近喝開水的感受了，覺得沒什麼東西停留在口腔之中。

建議：

不懂新茶何來談老茶，收藏最好從新茶開始，在製程和倉儲都合格的前提下，「厚度」和「耐泡度」標誌著內含物質的豐富程度，這也是陳化和收藏價值的基礎，此特點無法造假但常被忽略。記住，六堡茶看其潛力最重要就是「厚度」和「耐泡度」。

我是小丁，一個普通而又專註於六堡茶的茶人，日常的工作主要是進茶山，訪茶農，選茶葉，寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。這個過程，讓我覺得很有意義，如果你對六堡茶有自己的理解或疑問，歡迎來六堡茶之家交流，我將儘可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享

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