經常吃速食麵，就會營養不良嗎？

經常不知道中午下班之後吃啥，周邊的小吃店真是吃膩了，買來速食麵自己用鍋煮一下，確實方便省事，但長期下去會不會營養缺乏呢？

從其營養價值來看，速食麵的蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素的含量是有的，但是像維生素C、維生素A、維生素B12這些人體必需維生素基本沒有。而且蛋白質經過高溫油炸後吸收利用率會更低。

煮速食麵時加入蔬菜和雞蛋，相對於只加調味包來說，是可以增加維生素C、鈣的攝入，還能增加膳食纖維並獲得多種營養成分，各種各樣的綠葉蔬菜都可以。蛋黃當中含有豐富的卵磷脂，還能增加維生素A。

不過我們的一日三餐應該堅持的基本原則是，食物多樣。如果一餐只吃一包速食麵的話，其蛋白質供能比例太低，而脂肪的供能比例過高，三大供能營養素比例失調，長期積累會增加患慢性疾病的風險。而且速食麵鹽的含量明顯超標，一包速食麵里的鈉含量足夠人一整天的鈉攝入量，經常吃會增加患高血壓和心腦血管疾病的危險性也會增加腎臟的負擔。

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