應當怎樣吃水果

水果應該怎麼吃？吃水果是減肥還是增肥呢？

想要回答這個問題，首先要看下水果的營養成分：大多數水果水分含量高達85%~90%，富含碳水化合物。含有礦物質（0.4%左右，是鉀元素的主要來源）、維生素、有機酸、多酚類物質以及少量的含氮物和微量脂肪。主要能量物質是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例和含量因水果種類、品種和成熟度不同而異。除香蕉以外，其他水果中澱粉僅在未成熟果實中含有（成熟後低到可以忽略不計），香蕉則含有3%左右的澱粉（即其軟糯口感的來源）。

那麼，水果會不會把人吃胖呢？這要看怎麼吃了~

的確，果糖在肝臟中會促進脂肪的合成，但水果並不等於果糖，每百克水果含糖量約為8~15g（這些也不僅僅是果糖）。同時，更重要的是含有大量水分和膳食纖維。減肥也要控制水果的量，這話是不假。但要這麼說，所有有熱量的都要控制，雞胸肉吃的夠多它也長胖啊！大多數水果的熱量密度還是低的，因為水多嘛。

果糖甜度要高於葡萄糖（葡萄糖的甜度大約白砂糖的70%-80%），果糖進入身體先進入肝臟，轉化為葡萄糖之後，再被身體利用，因此升糖指數更低。無氧運動中，果糖更容易被利用，且有助於降低乳酸的形成（運動前吃個水果棒棒噠）。另外，在小分子糖中，果糖還有很高的水分親和性，延緩水分吸收速度，使身體保濕。當然大分子糖（可溶性膳食纖維） 親水性肯定更好。果糖的缺點是，它在肝臟中會促進脂肪的合成。

說到底，還是要看怎麼吃。水果正確的吃法：作為加餐、練前餐、練後餐的一部分 或者 替代部分正餐主食。如果吃飽正餐再加一個飯後水果，碳水自然超標，這樣的長胖不能讓水果背鍋啊~建議水果不要單獨吃，可以搭配酸奶、堅果等其他類型的食物吃。這樣既不易形成較大的血糖波動，又可以營養均衡。

水果中最重要的維生素是維生素C，常見水果中含量前幾名的是：每100g 獼猴桃含62mg；草莓含47mg；檸檬含40mg；橘子含25mg。很多蔬菜中也含有維生素C，但是由於維生素C是水溶性的，在淘洗、烹飪過程中會流失一部分。因此，水果是維生素C的理想來源。

最後，要不要吃水果皮呢？果皮中富含多酚類物質（屬於抗氧化劑）和果膠（屬於膳食纖維）以及礦物質和維生素。但同時，污染問題不容忽視。只能說：仔細清洗的前提下，適當吃皮，利大於弊。實在不放心，可以選擇來源可靠的水果，比如有機食品、綠色食品。

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