池塘里水滿了雨也停了，咱們一起去捉泥鰍，回家燉豆腐

「池塘的水滿了雨也停了；

田邊的稀泥里到處是泥鰍；

天天我等著你 等著你捉泥鰍；

大哥哥好不好 咱們去捉泥鰍；

小牛的哥哥 帶著他捉泥鰍；

大哥哥好不好咱們去捉泥鰍；

······」

最近女兒很喜歡哼唱兒歌《捉泥鰍》，也讓我回想起小時候在田裡捉泥鰍的情境。

今天要介紹的美食就是和泥鰍有關。

泥鰍燉豆腐

食材：泥鰍

配料：蒜、姜、豆腐、料酒、生抽、老抽、薄荷等

步驟：

1、處理泥鰍【買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙，這樣泥鰍不剖腹也可以】

2.起油鍋，加入蒜泥和生薑爆香；

3.然後倒入泥鰍，煎到金黃盛出；

4.豆腐切塊入油鍋煎，煎到兩邊金黃

5.加入料酒、老抽、生抽適量，然後加入泥鰍

6.用大火煮沸後加入適量的糖，最後撒上薄荷碎即可出鍋。【喜歡辣的朋友可以加辣椒】

7.不過這道菜最經典的吃法還是火鍋慢燉，越燉越香，豆腐會更加入味。

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