每天認識一味中藥——杜仲

導言：一說杜仲，很多人想的八成是「壯陽」，雖說是有補腎的功效不假，但杜仲藥用的歷史悠久，臨床應用廣泛，只認為杜仲壯陽也太埋沒了其「植物黃金」的名頭。（編輯/三木）

藥用杜仲

杜仲（或者說組成中有杜仲的青娥丸）是治療腎虛腰酸腰痛的常用方葯，許多慢性腰部疾病，包括腰部軟組織、腰椎、後腹膜臟器、盆腔等的慢性病，如腰肌勞損、腰椎骨質增生、慢性腎病、腰椎間盤突出症等，都有慢性腰酸腰痛的癥狀。患者腰痛腰酸，喜敲喜暖，中醫辨證為腎虛。杜仲與川續斷、補骨脂、菟絲子等同用，有改善癥狀的效果。另外杜仲安胎的功效是通過補腎、固沖任安胎，臨床多用於沖任不固所致的胎動不安或頻慣墮胎，並能治療妊娠腰酸腰痛。

杜仲降低血壓的作用是近代研究發現後才運用的，是中藥應用的發展。它對原發性高血壓和腎性高血壓都有功效。現臨床上降壓藥很多，很少使用杜仲製劑來治療高血壓，但用杜仲改善頭暈頭痛、身體困重等癥狀的效果比較好。

（相關內容可見往期推送：每天一杯降壓茶，方便有效少吃藥）

杜仲之名源於傳說。李時珍曰：「昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此義。」杜仲樹皮折斷後可見銀白色細絲，別名的絲綿皮、木棉等也因此而得。這種白絲是一種硬性橡膠，化學上稱為杜仲膠。絕緣性強，抗海水侵蝕，是一種很好的工業原料。

食膳與實際應用

杜仲用於食膳無疑要經過加工，它的食療講究也多。杜仲比較多的是鹽炒，原料與鹽水拌過，晾微干後炒為鹽炙。而在葯膳烹調製作的過程中，需要先將杜仲和食物分別採用不同的方式進行提取和烹調，然後再按規定的要求組合在一起製成葯膳。比如杜仲腰花，烹調方法宜用「炒」，而杜仲不能在短時間的炒制過程中釋放藥性，更不能食用，因此應先將杜仲提取成藥液，再按用量調拌腰花炒制而成。

曹操雞

而要說杜仲食療，怎麼能不提到曹操雞呢。史料記載，曹操常年患頭風病，每因疲勞、緊張、憤怒而頭痛。相傳建安十三年，曹操在統一北方後，率大軍興師南下伐吳，行至廬州（今安徽合肥一帶），因舟車勞頓，過度疲乏，頭風病又犯。隨軍醫官開出一張藥方交與膳房煎煮。膳房的廚師素知曹操愛吃雞，便選用了當地的仔雞作為主料，將藥方中的葯配以一些香料鹵煮入味，共同烹製成一道葯膳雞。曹操品嘗後覺得味道鮮美，非常喜愛，待半隻雞下肚後，頭痛居然有所減輕。連著吃了幾頓後，頭風病控制不犯了。自此，曹操每次出征，只要有條件都會命膳房烹制這道雞，這道葯膳雞也因此而得名「曹操雞」。大家也許會問，雞肉雖然有一定的營養，美味可口，但本身並不能治療頭痛、頭昏，為什麼曹操雞就能夠治療曹操的頭風病呢？這當中的關鍵就在於那位軍醫處方中的兩味中藥——天麻與杜仲。

杜仲食療

痛風

腎虛絡阻

【臨床表現】

腰膝酸軟，關節疼痛有定處，皮下結節，神疲乏力，頭昏耳鳴，健忘，舌淡苔白微膩，脈沉弱或細而無力。

【食療葯膳】

天麻杜仲粉：天麻 150 克，杜仲 150 克。將天麻、杜仲烘乾研末，備用。

頸椎病

肝腎不足，氣血兩虛

【臨床表現】

頸項疼痛多年，或為年老體弱之人，伴頭暈眼花，手足痿軟無力，步行緩慢，舌質淡，苔薄，脈沉弱。

【食療葯膳】

復方杜仲地黃藥酒：熟地黃 100 克，杜仲 50 克，當歸 50 克，赤芍 50 克，桂皮 50克，白酒適量。將上藥乾燥粉碎成粗粒，用白酒 1000 毫升，浸漬 10 ~ 15 天，過濾，補充一些白酒繼續浸漬藥渣 3 ~ 5 天。過濾添加至 1000 毫升即得。

（與「杜仲酒」相關的內容可見往期推送：強腰補腎選杜仲，腰板大丈夫）

今日登場書籍

《葯膳食療學》

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