吃飯要趁熱吃？小心吃出食道癌！

中國是美食大國，不論是熱乎乎的麵條，還是剛剛涮出來的火鍋，吃進去都能夠大飽口福。很多時候人們一起吃飯也會招呼著「趁熱吃」，但大家不知道的是，大量吃過熱的食物對於食管是有傷害的。

我國是一個食管癌高發的國家，據全球癌癥狀況數據統計：全球因食管癌死亡的人數為40.02萬人，其中，中國食管癌死亡為19.75萬人，佔全球總數的49.35%。在身體構造中，食管壁其實是由黏膜組成的，非常嬌嫩，最高承受的食物溫度為60度，超過60度就會對黏膜造成很大的損傷，嚴重甚至會誘發食道癌。

1、食道的九秒鐘夢魘

食管是咽和胃之間的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食管的蠕動才能抵達胃部，這也是唯一的通道。自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。

如果把高溫食物吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食管要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部位癌變。

2、世界衛生組織：食物別超65℃

滾燙的火鍋，熱乎乎的餃子，中國人的飲食一直離不開「熱」這個字。許多食物的美味需要溫度來「激發」，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味，所以「趁熱吃」 成了國人千百年來不變的飲食習慣。然而世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構在權威醫學雜誌《柳葉刀腫瘤學》上刊登的評估報告提出了警告：飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。

3、食道需要我們溫柔相待

首先，改掉會招來食管癌的「吃法」。應盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃過辣的食物。湯、茶、熱飲料不妨等放涼一會兒，到不覺得燙時再喝。吃飯應細嚼慢咽，不要存放過多食物，以免腐壞變質。

其次，多吃全穀物、新鮮綠葉菜。與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食管癌的風險大約低 45%；西藍花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食管癌等多種癌症的發生風險。流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食管癌在內的多種癌症風險下降。

另外，分析我國食管癌患者生存率低、死亡率高的原因，與人們發現太晚有關，早期食管癌癥狀並不明顯，且多間斷髮生，容易被患者誤以為是咽炎。

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