中國火鍋的五大派系，吃個火鍋就像華山論劍

北派火鍋：北派火鍋主要是吃涮肉，包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等。

川系火鍋：川系火鍋分為四類四川火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋。四川火鍋大約分為成都火鍋與重慶火鍋兩派，一個綿里藏針，一個劍拔弩張，顧名思義：成都火鍋與重慶火鍋比起來較為溫柔，油不多味不重，宛如謙謙君子。

粵系火鍋：主要以海鮮為主要的食材所謂海鮮火鍋「裸烹」，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。

雲貴系火鍋比較有地方特色，例如雲南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋等，主要選用當地特產食材，風味獨特；而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯火鍋就是當地代表火鍋之一。

江浙系火鍋：包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等。其中菊花暖鍋與重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋，一起被稱為「中國五大火鍋」。

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