醫生教你怎麼吃花生，吃出營養健康
食用花生對人體有很大好處。能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。但所有再好的東西，也要有個量的限制，不可食用過多，不然就會不舒服了。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易於燥火，使眼、口、鼻乾燥。適用量 每天80-100克即可。
花生包含維生素E和一定量的鋅，能夠增強記憶，抗老化，延緩腦功能減退，滋潤皮膚；花生中的維生素K有止血作用：花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效，有利於防治動脈硬化，高血壓與冠心病。
花生又叫落花生、長生果。花生被全世界公認為是一種植物性高營養食品, 被稱為「 長生果」、「 植物肉」、「 綠色牛奶」, 名副其實。花生每100 克含蛋白質27. 6 克, 脂肪50 克左右,且其中不飽和脂肪酸佔80% , 鉀674 毫克, 另含維生素C 以外的多種維生素、亞油酸、卵磷脂、腦磷脂以及多種礦物質等, 鈣含量高, 是豬肉的11 倍, 鐵比牛奶高25% 。
花生因含有不飽和脂肪酸, 可以預防心臟病。花生衣含有止血素, 有凝血止血的作用, 所以吃花生不要棄花生衣。花生含有大量油脂、維生素, 漿汁多, 對口唇乾裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜蘆醇化合物, 有助於降低癌症和心臟病的發病率。中醫認為, 花生有醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腦抗衰老等作用。
在冬天，很多人喜歡在飯後吃幾顆生花生米，但是要注意飲食搭配，吃不對，就是在「慢性自殺」！
花生不能和什麼一起吃：
花生與毛蟹相剋：花生仁與毛蟹相剋。這是由於花生仁富含脂肪, 毛蟹性寒、冷利, 二者同食, 多則致腹瀉, 且二者同食生化反應複雜。
花生與黃瓜相剋：黃瓜性味甘寒, 生食為多。花生仁多油脂, 一般來講, 如寒涼之物與油脂相遇, 會增加其滑利之性, 因此, 同食多食, 極易導致腹瀉, 所以二者不宜同食。
螃蟹與花生仁相剋：從食物藥性上看, 花生仁性味甘平, 且脂肪含量高達45% , 油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉,所以蟹與花生仁不宜同時進食, 對於腸胃虛弱的人來說, 更應加倍注意。
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。
