什麼食物都吃的中國人，吃起烏龜也是那麼的津津有味！
誰說不吃烏龜了？龜蛇煲即是一道名菜，如加入老母雞一起燉，即成龜蛇雞煲，鮮美無比，還有滋補作用。
烏龜有特殊的滋補作用。腹甲稱為龜板，為我國傳統珍貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據中醫臨床研究證實，龜板氣腥、味咸、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補腎健骨等功效。據說龜血還有抑制癌細胞的特殊功效。肉、卵均可食用，有滋補作用。
參茸枸杞烏龜湯是道常見滋補食材，益氣血、補精髓、養容顏之功效。取烏龜1隻，鹿茸片6克，人蔘10克，枸杞子10克。
[製法]：1.將烏龜放入熱水鍋中，把水慢慢燒開直至烏龜被燙死，剖凈去內臟，洗凈斬件；人蔘、枸杞子分別用清水洗凈，備用。2.起油鍋，下龜肉略炒，加清水適量煮沸後，倒進燉盅內，放入鹿茸、人蔘、枸杞子，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔開火燉3小時，調味供用。
此湯用於腎氣虛弱。症見腰膝酸軟無力，鬚髮早白，脫髮，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠，或氣血不足之精神萎靡不振、小便頻數，氣短懶言，形容憔悴等。
土茯苓老龜湯是廣東一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎。把茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
營養價值：去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎。
適應症：1.腎陰不足，陰虛火旺，症見骨蒸潮熱；2.或脾虛濕聚、濕濁內停之濕疹瘡毒反覆發作；3.或脾腎不足之泄瀉帶下等。
只是，烏龜物以稀為貴，野生草龜現在很難弄到，人們食用的都是養殖龜。
甲魚作為一道美食，一直是餐館中十分受歡迎的一道菜，但是不知道大家有沒有發現，一般餐館裡都是將甲魚作為食物售賣，而基本上沒有賣烏龜的，這是為什麼呢？
首先啊，從生物學的角度來看，在中國大陸上，甲魚的分布是遠遠比烏龜要廣的。
對於商家來說，甲魚更容易進貨，且進貨的成本也遠遠低於烏龜。
所以一般的商家，當然會更加傾向於選擇甲魚出售啦。
除此之外，在中國古代，秦漢以前，烏龜殼作為占卜的必備材料，是十分神秘的。
而到了秦漢以後，又因為烏龜十分長壽，一直被認為是十分尊貴的，而甲魚則沒那麼多象徵意味，所以出於傳統習俗的角度考慮，人們也更加傾向於吃甲魚而不是烏龜啦。
不過事實上，說不吃烏龜的這個問題，問的很不嚴謹，我國可是也有很多地方吃呢！
甲魚，烏龜只是每個地方的習慣不同，不能以偏概全。
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