甜蜜滋潤的叉燒肉，用電飯鍋就能做！

叉燒肉是一種神奇的口感，吃到嘴裡除了肉香，還會有種甜蜜滋潤的感覺。其實做起來也非常簡單，買一瓶叉燒醬回家，用電飯煲就可以搞定啦！

電飯煲叉燒肉

by 愛吃一號-1

Photoby 愛吃一號-1

··用 料··

梅頭肉/五花肉 500g叉燒醬 5勺

料酒 1勺蚝油 1勺

醬油 1勺姜茸蜜糖

··做 法··

1 |購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤，切開三片盡量薄些，加適量料酒腌半小時後加入叉燒醬3勺約20克、蚝油一勺、少許姜茸和醬油一勺，用手把肉和醬料抓均勻，讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。

2 |電飯煲洗凈擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘，把腌好的肉平放進鍋底，腌過的汁就不要了。蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘後用筷子翻面，這時再加入叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面，蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水，再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更好。

3 |煮好等稍涼，取出切小片上碟。把鍋底的醬汁澆在肉的上面，就成了一道美味的叉燒肉了。

··小 貼 士··

1 |在煮肉時可以用筷子多翻動叉燒肉，這樣煮出來的肉上色更均勻又不容易焦底。

2 |豬肉的選擇至關重要，要用細嫩的豬前臀尖（即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一點脂肪最好），肥瘦相間，煮出來的肉才不會柴，油潤好吃。

3 |腌肉時叉燒醬加入3勺已經夠了，剩下的留肉煮開時再下會更好吃。我用不鏽鋼平勺，每勺約5克左右。

··廚 友 的 作 品··

好味好味好味！重要的事情說三遍！

Photo by 林小貓貓

閨蜜昨天晚上剛做的蜜汁叉燒肉～味道咸中帶甜超級贊，女兒和老公兩個人搶著吃，我都不好意思伸筷子了！只好拿湯汁拌拌飯吃。

Photo by 梔子花開呀開呀開

比烤箱方便，味道好，滑嫩，好清洗！

Photo by 甜貝貝

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