2款風味老鹵「出手」 ，讓你鹵出搶手貨

滷味的誘惑是無處不在的。

不論在大酒樓還是小飯店，在繁華的街頭還是深藏的小巷，你總能找到滷味的身影。面對滿目琳琅的滷味，少有人能忍住饞蟲的誘惑不去買兩種，不想做飯時還能用滷味拼出葷素搭配的一道佳肴。

作為一道傳統菜肴，滷味更是被開發出了多樣的吃法：夏天作為下酒菜的涼鹵、冬天熱氣騰騰的熱鹵、滷味加各種佐料成就新菜品、搭配白吉饃做出的肉夾饃……如此多變才能讓滷味牢牢抓住吃貨的心。

五香風味原料

感謝小寶廚房提供圖片。

本期的廚studio課堂為滷味愛好者準備了五香、海鮮兩個系列的滷味課程，分別是：小寶廚房的《4款滷味拼盤，專業開店百年老鹵》和Michelle米小老師的《宵夜必備海鮮辣鹵，傳家老滷水秘方大公開》。

兩位老師將分別講授兩款不同滷水的製作及保存方法，並為大家講解不同食材的滷製方式，讓你的滷味餐盤更豐盛。

專業級五香風味老鹵 拿去開店也無壓力

因為每一家滷味店都有著自己獨特的滷水配方，所以用「百家百味」形容滷味再合適不過，而一鍋老鹵則是滷味店的靈魂。

第一次調配的滷水它奠定著老鹵的底味，而可以作為鎮店之寶的老鹵也不是簡單的不斷加水和香料，而是要講求各種香料之間恰當的配比以及不斷調味、養護過程。

五香滷味拼盤，感謝小寶廚房提供圖片。

本次課程小寶廚房教授的是一道專業級五香風味的滷水，這款滷水不僅可以作為家藏小秘籍，還很適合想要開滷味店的廚友。在本次課程中，老師將從滷水中高湯的製作入手，詳細講授滷水製作的全過程，並以牛肉、雞翅、蘭花豆腐乾、雞蛋四種食材為例進行實踐說明。

在本次課程中，你還能學到：

溏心蛋的製作方法

滷水中各種香料的處理方法

搭配滷味的辣干碟製作方法

教授兩種滷製方法：冷鹵和熱鹵

教授如何養鹵和保存

參與方式：

小寶廚房

《限時特價 | 4款滷味拼盤，專業開店百年老鹵》

限時特價19.9元

開課前5分鐘恢復原價29.9元

講師介紹：

張國興，從事廚師職業20多年，曾任職於上海西郊賓館，師從國內多位名師，具有豐富的國際宴會料理製作經驗。2010年中國烹飪大賽金獎；2010年迎世博烹飪大賽特金獎；2011年餐博會金獎；製作的《龍井茶壺酥》被評為中華名點。2016年國際藝術世界烹飪大賽憑藉唐果子，打敗了日本的和果子，獲得金獎。

海鮮吃出新花樣 Q彈辣鹵超過癮

如果你想嘗試滷味新食材，又或者你更偏愛熱辣辣的口味，那米小老師帶來的海鮮辣鹵會給你Q彈熱辣的滿足感。

7種海鮮辣鹵，感謝米小老師提供圖片。

在本次課程中，你不用擔心海鮮不夠新鮮，也不用擔心海鮮處理不好，更不用擔心做成滷味的海鮮口感有所損失，因為米小老師已經為你準備了充足的應對方案，讓你用冷凍海鮮就能做出Q彈好味道。

在本次課程中，你還能學到：

辣鹵中香料跟水的合理配比

滷水的保存以及如何將新滷水兌舊滷水做成可用滷水，繼續鹵各種食材。

7款滷味示範製作：海帶，蓮藕，帶子，蝦，魷魚須，章魚仔，墨魚須

參與方式：

Michelle米小

《限時特價 |宵夜必備海鮮辣鹵，傳家老滷水秘方大公開》

限時特價9.9元

開課前5分鐘恢復原價19.9元

講師介紹：

Michelle米小，越王辣醬聯合創始人，廚齡14年的90後，鮮廚駕到廣州站亞軍，廣州熱門線下活動「為500個有意思的人免費做500頓飯」發起人。夢想開一家「可以流傳百年的小餐館」。

廚 Studio 課堂

「廚 studio」，是下廚房推出的課堂品牌。 旨在聯合不同領域的生活家及品牌，通過料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程，帶你一起體驗和打造美好生活日常。

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