飲食起居：中國古代人一天吃幾頓飯？吃貨看了要哭

俗話說，民以食為天。糧食乃至吃飯在人們生活中的重要性不言而喻。

就中國目前來說，大部分人一天吃三頓飯，也有的人早上不吃，也有人堅持「過午不食」，一天只吃兩頓飯。當然，有的人可能一天吃四頓飯，比如加上夜宵等。凡此種種，因人而異。

那麼，古代歷史上，人們一天吃幾頓飯呢？對此，不同歷史時期，其實存在不同的情況。

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先秦：一天吃兩頓 "朝食"為主

根據史料所記和考古發現，原始時期並沒有「一日三餐」的概念，而是「飢則求食，飽則棄余」，也就是說，餓了就去找飯吃，吃飽就把剩餘的飯丟棄。（不得不說，這可真夠任性的）

現在我們說的「按時吃飯」其實是人們飲食文明進步的標誌。這種文明早在上古時代就已經形成了。到了先秦，尋常人家都是一天吃兩頓飯，第一頓飯叫做「朝食」，也叫「饔」（yōng）；第二頓飯也就是最後一頓飯叫「餔食」，也稱為「飧」（sūn）。這就是後來朱熹在《集注》中說，「朝曰饔，夕曰飧。」

那麼這兩頓飯都是在什麼時間吃呢？

眾所周知，古人將一天的時辰劃為12個時段，在十二地支概念引入時間後，一般是在日出之後一個時段才開始吃早飯，也就是日上三竿後的「辰時」，相當於現在的早上7時-9時。

第二頓飯安排在申時，相當於現在的15時-17時，故東漢許慎《說文·食部》稱：「飧，餔也，申時食也。」

我們一天中的這「兩餐」哪一頓算主餐？

古人稱主餐為「大食」，此外就是「小食」，這在上古商代時已分得很清楚，我們從殷墟甲骨卜辭中發現了相關的記載。在「兩餐制」中，朝食是最重要的主餐。朝食質量是最好的，飯都是現做的熟食，古人之所以稱朝食為「饔」就是這個原因。而第二頓飯「餔食」則大多比較簡單，往往吃朝食剩下的食物，故稱「飧」。

2

秦漢：貴族一日「三餐制」

那麼，一日「三餐制」出現於何時？

其實，在流行「兩餐制」的先秦時期，已經有人一天吃三頓飯。《莊子·內篇》有「適莽蒼者，三餐而反，腹猶果然」的說法，意思是去郊外遊玩，帶足三頓飯，來回肚子都是飽的。如果當時沒有一天吃三頓飯的現象，莊子不可能這麼寫。但考慮到當時的經濟情況，估計只有相當社會地位、家庭條件優越的貴族、富人才會一天吃三頓飯。其他平頭老百姓，有口飯吃就不錯了。

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《戰國策·齊策四》「管燕得罪齊王」條稱：「士三食不得饜（yàn），而君鵝鶩有餘食。」意思是讀書人一天三頓飯都吃不飽，而你的鵝、鴨卻吃不了，同時也印證了普通人家並無「三餐制」。實際上，第三頓飯有點「夜餐」的味道，在《晏子春秋·內篇雜上》中，就有齊景公深夜將宴席搬到晏子家的記載。

從根本上說，「三餐制」是特權階層的飲食制度，最早是周王的專利。周王除了朝食外，還有「燕食」，分別在日中（中午12時）或日夕（下午3時-5時）。東漢學者鄭玄注稱，燕食是「奉朝之餘膳」，即午飯和晚飯都是早上吃剩下的飯菜。

秦漢時期，普通人或是級別較低官員多為「兩餐制」，但在貴族中已普遍實行「三餐制」。當年淮南王劉長謀反獲罪，漢文帝劉恆便特批他仍可享受諸侯王的生活待遇，允許一天吃三頓飯，此即《漢書·淮南厲王劉長傳》里所說的「皆日三食，給薪菜鹽炊食器席蓐」。

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其他朝代也是一如三餐嗎，且聽下回分解！

文章部分內容來自倪方六（有刪減）

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