每年春天必吃的一道菜，鮮美脆嫩，多吃還不長肉

春雨叮咚，春筍冒頭。春筍是春日裡特有的鮮味，可燜、可煮、可配菜、可入湯，每一種都是鮮味十足、誘人可口。

以下，與大家分享的是春筍的經典做法——油燜春筍。這道菜色澤紅亮喜人，吃起來醬香濃郁，脆嫩鮮美，雖是油燜，但食而不膩，特別適合與米飯在一起搭配。

春筍，脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美，不含脂肪、澱粉少，屬於天然低脂、低熱量的食品。其含較多的粗纖維素，可以增強腸道蠕動，幫助消化，減少脂肪的堆積，是有名的減肥佳品，更有言「吃一餐筍，刮三天油」。值得注意的是，春筍雖好，脾胃虛弱的人不宜多吃哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。春筍2根、姜1小塊、冰糖十幾粒。

第二步：用刀在春筍上劃一刀，然後沿著劃開的地方稍轉動刀，筍皮就會翹起來。

第三步：把筍皮剝下來，再把根部比較老的地方去掉，如圖。

第四步：切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把筍段放入鍋中，再放入1小勺鹽，燙煮5-8分鐘，隨後撈出。

第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後把薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把筍段放入鍋煸炒均勻。

第八步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

第九步：往鍋里放1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，然後煸炒至上色。

第十步：往鍋中放入1小碗水，再撒上少許鹽，隨後蓋好鍋蓋轉中小火，燜5-8分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，大火翻炒收汁，然後即可裝盤上桌。

多說幾句：

1、筍下鍋前用水煮一下，然後再烹制。這樣，大部分草酸在高溫下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美。

2、冰糖可以換成白糖。

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